美食打卡365天 第48章 暖洋洋的火锅

熬了很长一段时间，火锅底料终于熬好了，阿妙端着一个薄薄的大铁盘，擦洗干净之后放在案板上。

苏叶用一个大汤勺将锅内熬好的油倾倒出来，让它们在室温环境下自然地纳凉。

等完全凉透之后，猪油就会逐渐硬化形成可以切割的块状物。

苏叶在锅中留了一些倒入到鸳鸯火锅的一边上，另一边则倒入清水还有切成块状的猪骨头。

这些猪骨头都是他从野猪身上剔除出来的，肉和内脏被掏走，剩下的就是一身的骨头了。

骨头用来熬制高汤是最佳的选择，只不过他现在没有时间熬高汤了，奶奶家里所有的锅基本都用上了，只能直接把骨头放在清水里煮上。

火锅放在红泥小灶上慢慢地熬煮，那香味逐渐地上来。

大家也慢慢围聚了过来，阿妙去屋里请奶奶，杨瑾和洛洛乖巧地坐在两侧，那场面异常的和谐。

苏叶将火锅搬到饭桌上，把切好的刷火锅的料子整整齐齐地切好放在不同的碟子里。

各种食材应有尽有，阿妙采摘的新鲜的竹笋，小树林里发现的野生金针菇，几个排骨，切成片装装盘的里脊肉，猪肝，猪肾，猪心，猪尾等等，苏叶在路上采摘的各种野菜也被端上饭桌。

杨瑾看着面前丰盛的佳肴，心里很激动，不知道该说什么。

她一开始只是觉得苏叶这个人很聪明，做事情有条有理的，现在却发现，他不仅仅学习能力很强，在生活方面还有很多讲究。

为了做一顿火锅，居然花费了大半天的时间处理各种食材，她是第一次遇到有人对食物如此的用心。

就算他们兄妹二人此刻的处境有些艰难，但苏叶从来没有放弃希望，他一直很努力地将身边的事情做好，杨瑾被他的个人魅力所打动了。

她稍微动了一筷子，夹起一片里脊肉放入红油汤底当中，那食材与食材之间开始发生微妙的化学反应，里脊肉粘满了香料的浓厚香气，不到一分钟的时间就熟透了。

“这肉切得实在太薄了，苏叶的刀功好好啊。”她轻声夸了一句，将肉放在嘴边吹吹，随后塞入口中。

一瞬间，全身的细胞仿佛被瞬间激活了，整个后脑勺浮起鸡皮疙瘩，香料浓厚的味道迅速塞满了口腔，舌尖的味蕾被红油的味道牢牢地裹住，那**的滋味立刻点燃了杨瑾的全身感官。

“哇，好辣！好麻！好爽啊啊啊！”杨瑾平素冷漠的样子在吃到第一口火锅的一刹那瞬间像变了个人。

她一边细细咀嚼着，一边把更多的金针菇还有猪内脏放到红汤里刷，洛洛看她的样子，都有些目瞪口呆了。

心想师姐平时也没有那么放的开啊？难道说这个火锅真的那么好吃吗？

一边想着，洛洛不知不觉地伸出筷子去夹，那热腾腾的一朵猪尾巴塞进口中的那一刹那，猪皮Q弹的质感瞬间让她的舌尖获得了绝妙的触感体验！

柔软的舌头与滑腻的猪尾巴进行生死决斗！厚重的香料更是增添了其爆炸性的口感！

本来大冬天的天气阴寒，她穿着一件薄薄的小裙子，那冷冷的风从她的脚底贯穿而过，把她冷得哆嗦，现在这**红油进了口腔，一下子整个身子都暖和了起来，整个额头上疯狂地冒汗。

“哇！苏叶哥哥，这个猪肉太好吃了，我第一次吃到那么好吃的猪肉啊！真的太爽了！”洛洛的整个嘴巴火红火红的，像涂上了一层红胭脂一般。

苏叶见他们的表情笑了笑，给奶奶夹了一块清汤底煮的猪肉，都煮得软烂了，老人家容易吃。

阿妙就不需要他操心了，在旁边吃得热火朝天，不到一会的时间就干掉了一盘的猪里脊肉。

这快猪里脊是野猪背上靠近脊椎的两排肉，如果直接煮的话，那纤维粗大，非常的难嚼，必须烧烤或者切成极小的薄片来刷火锅才行。

刚刚好把排骨拿去做腊排骨，剩下的这两条里脊肉就拿来吃了。

“吃慢点，小心咽到。”苏叶笑了笑，整个厨房人群挤挤，火锅的热气让室内暖洋洋的。

他喜欢这种感觉，一群人在一起，简简单单的日常生活，让他想起小时候，爸妈都还在的时候，一切都是那么温馨。

“哥，你尝尝你猪尾巴，滑溜溜的可好吃啦！”阿妙把一节猪尾巴特意放在苏叶的碗里，笑眯眯地等待着他动筷子。

苏叶回过神，见到阿妙的笑容，仿佛在一瞬间被治愈了。

“我等会再吃，去看看卤猪肉好了没有？”他起身走到灶台边上，用火钳子将灶内的火炭取出，把火熄灭了，再揭开锅盖。

那卤料的味道快速地溢散出来，闻上去有些像中药的味道，但搭配猪头肉的肥腻却又恰到好处。

“哇，好香的味道啊！哥，你看这猪肉的颜色好特别啊？像一块大黑糖似的？”阿妙踮着脚尖站在灶台边上看着，感觉口水都要流下来了。

杨瑾也走来，见到那猪肉的样子就知道这块肉卤得恰到好处，非常的入味，香料熬制出来的汤汁已经迅速渗透到猪肉的内部。

苏叶用钩子将这一整块的猪头肉从汤汁里捞出来，放在干净的砧板上切，他刻意换了一块砧板，生熟不同的食物要使用不同的砧板来进行处理。

这样能避免食物之间的交叉污染，特别是切过生肉的刀具砧板必须经过严格的消毒杀菌处理，否则接触到其他食材的时候，就很容易把一些细菌真菌污染。

苏叶的刀功精湛，将整个猪头肉快熟地切成条形小块，阿妙在这时候跑到院子外头的苗圃采摘了一些香菜回来。

卤猪肉加上香菜还有麻酱调配的酱料简直就是绝配啊。

杨瑾在旁边给苏叶打下手，她端来了大盘子可以装上切割好的猪肉，还拿了小碟子，按照苏叶的指示将香菜切碎，再撒上熟的白芝麻，那香味立刻就上来了。