疾控地带 第30章 真假食盐

南之乔不回答，反而问：“客人点卤菜多吗？”

梁主厨：“不多，来我们梁记酒楼的客人都是冲着烤鸭来的，大多人都是烤鸭、鸭汤，再加几个时下新鲜的素菜。”

南之乔环顾厨房，问：“你们平时做菜用的调料放在哪里？”

梁主厨指指身后偌大灶台的一角，上面摆满一个个小罐子，说：“那是调料区。”

南之乔走到调料区前，仔细看了一圈，有平时常用的盐、味精、酱油、醋……

南之乔的目光落在盐罐子上，问：“这是平时用的盐罐子？”

“是，我今天早晨还往里面加了一包新盐。”说话的是站在一旁的梁主厨。

南之乔转头对身后的叶蓁蓁吩咐道：“蓁蓁，你到大厅摘两朵牵牛花过来。”

叶蓁蓁有些不明所以，心想，这么紧张危急的时候，南之乔还有心情让自己去摘花，但既然南之乔吩咐，可能这个牵牛花有什么用处呢？

叶蓁蓁应了一声，转身离开。

趁蓁蓁离开的时间，南之乔找来两个干净的玻璃杯，从刚才的盐罐子里挖出一勺食盐放入玻璃杯中，又让梁主厨找来一包未开封的食盐，现场开封，同样挖出一勺，倒入另一个玻璃杯中，最后，两个倒入盐的玻璃杯都被加满水。

叶蓁蓁拿着两朵牵牛花回来，放到南之乔手上，问：“两朵桃红色的，可以吗？”

南之乔微微一笑，“很好。”

南之乔将两朵桃红色的牵牛花，各放一朵到两个玻璃杯中，牵牛花侵入水中。

厨房里的众人都看得莫名奇妙，眼前的这个年轻帅气的男人在搞什么名堂呢？

梁晨问：“之乔，你在做什么？这个牵牛花跟食物中毒有什么关系吗？”

南之乔一脸平静，说：“别着急，很快就能知道结果了。”

果然，不到半分钟的时间，一只玻璃杯里的牵牛花竟然变了颜色，由原来的桃红色变成蓝色，而另一只玻璃杯里的牵牛花没有变颜色，依然保持原来桃红的颜色。

南之乔嘴角微翘，“原因找到了，是亚硝酸盐中毒。”

梁晨不可置信地大声反问：“亚硝酸盐中毒？怎么可能，我们梁记酒楼从来不用亚硝酸盐的啊。”

南之乔解释：“我们平时吃的食盐是氯化钠，氯化钠的水溶液呈中性，而亚硝酸盐，主要是亚硝酸钠，外观性状跟食盐相同，但亚硝酸钠的水溶液呈碱性，能与牵牛花里的花青素起反应，使牵牛花变蓝。”

叶蓁蓁明白了南之乔的意思，说：“我知道了，牵牛花里的花青素就像石蕊指示剂，遇酸变红，遇碱变蓝，牵牛花遇到亚硝酸盐的碱性水溶液就变蓝，遇到食盐氯化钠的中性水溶液不变色，现在这个实验结果说明，变色的这个玻璃杯中的溶液是碱性的，也就是说它不是我们平时吃的食盐氯化钠，最有可能的就是亚硝酸盐了，这个知识在初中生物课里就学过，我刚才竟一时忘了。”

被南之乔和叶蓁蓁这么一说，梁晨好像也想起来了，问：“既然能确定是亚硝酸盐，那这个亚硝酸盐中毒严重吗？”

南之乔解释：“这要看摄入量的多少，亚硝酸盐广泛存在于人类环境中，是自然界中最普遍的含氮化合物，亚硝酸盐中毒一般是由于食用硝酸盐或亚硝酸盐含量较高的腌制肉制品、泡菜及变质的蔬菜而引起中毒，或者将工业用亚硝酸钠作为食盐食用引起中毒。亚硝酸盐是剧毒物质，成人摄入0.3-0.5克就能引起中毒，3克即可致死。”

梁晨被南之乔说得一身冷汗，哆嗦着问：“不会这么严重吧？我看刚才那些顾客，只是肤色有些发蓝而已，那两个倒地的，送到医院后，洗胃**解毒之后应该就没事了吧？”

南之乔继续说：“亚硝酸盐类食物中毒又称肠源性青紫病、紫绀症、乌嘴病等，是由于亚硝酸盐进入血液后，能使正常携氧的低铁血红蛋白氧化成高铁血红蛋白，因而失去携氧能力引起组织缺氧，造成紫绀现象，比如口唇、鼻尖、指尖青紫，重者眼结膜、面部及全身皮肤青紫，还会有头晕、头疼、乏力、心跳加速、嗜睡或烦躁、呼吸困难、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，严重者还会昏迷、惊厥、心律不齐等，最后可因呼吸衰竭而死亡。”

听到“死亡”两字，梁晨额上的冷汗都冒了出来，自言自语道：“还会死人啊？怎么会这么严重？梁记酒楼的后厨里怎么会出现亚硝酸盐呢？怎么会……”

梁晨有些六神无主，南之乔提醒说：“现在除了医治安抚食物中毒的顾客，最重要的是查明亚硝酸盐的来源。”

“对，之乔你说的对，现在最重要的是查出这些亚硝酸盐的来源，我梁记酒楼从来没用过的东西，怎么会出现在自家盐罐子里，一定是有人陷害。”

梁晨想起后厨里安装的监控录像，立刻对身旁的一个四十来岁的壮实男子说：“老肖，去把后厨的监控录像调出来。”

老肖反身出了厨房，过了两秒，厨房外一阵吵闹，再进来的不是老肖，而是一群身穿警服的警察。

为首的警察亮出一张搜查证，说：“警方接到举报，梁记酒楼的饭菜里发现有毒物质，已经致一人中毒死亡，多人中毒住院，现在要依法对梁记酒楼进行查封，谁是这里的负责人？”

“我。”梁晨走出人群，站到警察对面，问：“警察同志，真的死人了？”

“嗯，一个八岁女孩在送往医院的路上已经不治身亡了，孩子父母报的警，既然你是梁记酒楼的负责人，就跟我们去警局走一趟吧。”

为首的警察说的客气，但一副不容拒绝的表情。

梁晨刚才的冷汗消失，样子反倒平静下来，回头对南之乔说：“之乔，你帮我处理一下这里的事，我先跟警察同志去趟警局，解释清楚就没事了。”

梁晨说的平静，可眼神里的慌乱却被南之乔看得一清二楚，南之乔安慰说：“放心吧，我会处理好的。”