疾控地带 第5章 闺蜜逛街

晚饭过后，叶蓁蓁把从营养与食品安全所带回来的科普资料，拿了一套给可心。

可心喜滋滋地拿着资料回了自己屋。

第二天早晨，叶蓁蓁还没起床，可心就跑来敲门。

“咚咚咚……”

略带急促的敲门声把叶蓁蓁吵醒。

过了两秒，叶蓁蓁穿着睡衣，一脸朦胧地打开门，“可心，发生什么事了？这么着急？”

尤可心一手拿着昨天借来的有关食品安全的资料，另一只手比划着：“现在我们一起去早市，蓁蓁，你现场教我如何辨别食物的真假与好坏。”

“啊？！”叶蓁蓁抬头看了一眼墙上的挂钟，抱怨说：“可心，你看看，现在才五点多啊。”

“起得早，才能赶上早市嘛，快收拾一下，我们去附近的大市场逛逛，顺便在外面吃早餐。”

叶蓁蓁看着站在房门口的尤可心，一脸兴奋，比两人在大学要一起出去逛街买衣服的时候，还要兴奋。

“真拿你没办法。”叶蓁蓁妥协了，“好吧，早去早回，八点的时候，我还要回新城公寓楼下坐单位的班车上班呢。”

见蓁蓁答应，尤可心一脸欢喜，笑着说：“没问题，我们有两个多小时的时间，不会耽误的。”

两人收拾妥当，准备出门，叶蓁蓁突然发觉有什么不对劲，想了一下，问：“阿姨呢？可心，你妈妈去哪儿了？今天早晨一直没看见她啊，平时，阿姨都起很早的。”

尤可心：“我妈啊，早出门了。”

“出门？去哪里？”

“大市场啊，我妈四点半就出门了，她说，现在是夏天，天亮的早，她睡不着，所以就早起了，而且，大市场上附近的菜农、商贩都起的很早，四点半已经开始出摊了，我实在起不来，就多睡了半小时。”

“哦，我以为阿姨会想跟我们一起去呢。”

“我妈本来是想跟我们一起的，可是她说，去太晚，新鲜的东西就被挑光了。”

叶蓁蓁笑了笑，“我们也赶快吧。”

——

可心口中的“大市场”是一条商贸街，离新城公寓不过十分钟的步行路程，商贸街内店铺林立，经营种类五花八门，还有单独划出的一个区域，用来销售蔬菜、瓜果、水产品、禽蛋、肉类及其制品、豆制品、熟食、调味品、土特产等各类农产品和食品，以零售经营为主，这个区域也叫农贸市场。

在BJ城，随着大型超市、购物广场、连锁专卖店、生鲜超市、便利店的增加，像这种农贸市场越来越少了。

新城公寓附近的这个农贸市场，生意兴隆，尤其是早晨，可谓是人山人海。

叶蓁蓁和尤可心，随着人流挤进农贸市场里。

尤可心在一家卖卤制品的店铺前停下，店铺面积不大，透过玻璃橱窗可以清楚看到里面的各种卤制品，有卤猪头，猪耳朵、猪脚、猪肝、还有肉皮冻。

可心在各种卤货之间打量了几眼，目光最后落在一块方形肉皮冻上，“蓁蓁，你看，这个肉皮冻会不会是加了工业明胶的？”

可心这么一问，蓁蓁想起资料中提过的，有些不良商贩，为了改善肉皮冻形状、降低成本，添加工业明胶，但工业明胶的做法是收集价格低廉的皮革边角料，通过一系列工序，从皮革中将水解蛋白脱出，制成明胶，这样可以有效利用废弃皮革，降低成本，然而，问题在于，废弃皮革中含有不少在皮革鞣制过程中残留的金属铬，而在脱出水解蛋白的过程中，铬无法脱除干净，因此工业明胶带有毒性。

看着站在卤货摊位前面的可心，一脸怀疑的神色，叶蓁蓁解释：“真正的肉皮冻是一种易融化的食品，天热时不容易凝固且不容易存放，同时从肉皮冻的颜色上看，合格的肉皮冻有肉香味、颜色凝重，加明胶制成的肉皮冻透亮、弹性大，用手捏不散。”

尤可心拉开橱窗的小门，俯身凑上前，闻了闻，小声说：“是有肉香的味道。”

接着，尤可心又拿起旁边一次性的薄塑料PE手套，套在手上，用拇指和食指小心地捏了捏肉皮冻，没有捏碎，“没捏碎啊，是不是我用的力量不够？”

可心还想加大力量再捏一把，叶蓁蓁在身后拉了她一把，小声提醒说：“可心，够了，摊主在看你呢。”

尤可心抬头，正对上摊主老板的目光。

摊主观察可心有一段时间了，从两人来到摊位前嘀嘀咕咕开始，摊主就觉得两人不像买东西的，现在，再看到尤可心用挑剔的目光看来看去，捏来捏去，摊主的脸色更难看了。

摊主不耐烦地问：“你们到底买不买东西？”

尤可心讪讪地收回手，说：“当然要挑好了再买啊。”

摊主：“这有什么好挑的？肉皮冻是一整块，你想要多少？我给你切。”

尤可心沉默了两秒，突然开口问：“老板，你家的肉皮冻里加没加工业明胶啊？”

摊主被问得一愣，很快，脸色沉了下来，骂道：“你这个小姑娘，长得挺可爱，可说话怎么这么难听啊，我这个店开了五六年了，来这里的都是老顾客，我家的卤货都是原汁原味，没有任何添加剂，小姑娘，你说话可要负责任啊，不能这么败坏我店铺的名誉……”

摊主一边说，一边往外走，看来是想找可心理论到底。

叶蓁蓁一把拉起可心就跑，跑之前，还朝摊主扔了一句：“老板，对不起啊，我们不买了。”

尤可心被蓁蓁拉着跑远，市场内人很多，摊主顾着生意，没有跟出来。

两人直到跑到回头看不见那家卤货店，才停了下来。

尤可心跑得气喘吁吁，停下来后，质问：“蓁蓁，你干嘛拉我跑啊。”

“我不拉你跑，难道等你在那挨摊主的打啊？”

“摊主怎么会打人呢？我只不过是想问几个问题而已。”

“问问题？可心，你也不看看这是哪里，农贸市场啊，来这里的都是买菜的大爷大妈，听你这么一问，人家都会以为那家卤货店有问题，谁还敢买啊？”