疾控地带 第3章 转换场所

叶蓁蓁正一个人回想着往事发愣，南之乔突然问了一句：“叶蓁蓁，你在性艾中心呆了很长时间，是不是要轮转到别的所了？”

叶蓁蓁被南之乔的问话拉回现实，“嗯，我和方娜娜这一组，明天就去营养与食品安全所报到。”

“营养与食品安全所？嗯，对于你来说，在里面能学到不少实用的东西。”

“噢？实用的东西？”

南之乔上下打量了叶蓁蓁一番，眼前女子，个子高挑，长得清秀可爱，两人相识以来，她每次吃东西的样子，南之乔都看在眼里，吃货这个称谓，叶蓁蓁当之无愧。

南之乔：“都说民以食为天，你就是这个‘民’的典型代表，‘食为天’里的‘食’，我们要有所选择，否则，很容易病从口入。”

南之乔的话，说的有些深奥，好像答非所问，叶蓁蓁皱着眉想了想，不太明白南大神的意思，但想到营养与食品安全所的职能，好像又明白了一些。

营养与食品安全所，是中国疾控中心领导下的国家级营养与食品安全专业机构，在营养与食品安全的研究、监测、相关标准的制定，以及食源性疾病预防与控制等方面做了大量工作，为国家营养与食品安全政策的制定提供了有力的技术支持。

南之乔刚才话里的意思，应该是想让自己多学习一点关于食源性疾病方面的知识吧。

叶蓁蓁点点头，“嗯，我明白，在来我们实验组之前，不论我在哪个所轮转，都会好好学习，多谢南学长关心。”

叶蓁蓁的样子，看起来一本正经，但口气里充满调皮，一边说，还一边咧嘴笑，丝毫没有初见到南之乔时的紧张感觉。

五分钟过去，叶蓁蓁胳膊上的疫苗悬液已经干透，小心地放下袖子。

南之乔摆摆手，说：“赶快回去吧，还有，有时间到保卫处，把身份卡重新验证一下，我会跟保卫处打招呼，给你进入我们实验室的授权。”

——

第二天，叶蓁蓁、方娜娜一组，如期进入营养与食品安全所轮转，之前的那一拨试用期员工也去了别的所。

一天轮转下来，除了在实验室里跟前辈学习，大部分时间就是在办公室看资料。

营养与食品安全所的资料比其他所的资料有趣多了，都是关于食品与营养的，正对叶蓁蓁的胃口。

晚上下班后，坐单位班车回到新城公寓，可心妈妈已经准备好了饭菜。

饭桌上，蓁蓁、可心和可心妈妈，三人分坐饭桌周围，可心妈妈时不时地给两人夹菜，说今天的黄鱼很新鲜，青菜是从哪家本地菜农那里买的，没农药。

可心明显对蓁蓁的工作情况更关心，问：“蓁蓁，你今天轮转到营养与食品安全所了吧？”

“嗯。”蓁蓁夹了一口黄鱼肉放进嘴里，接着说：“今天上午，我、方娜娜、高伟和刘正秀这一组，准时去报到的。”

“累不累？是不是比在性艾中心轮转累啊？我看你的眼睛都有些发红，有些红血丝啊，是不是干活累的？”

“不累，我觉得在营养与食品安全所轮转，比在性艾中心干活，有意思多了。”

“有意思？是什么意思？”

“能学到很多跟吃饭相关的东西啊。”

听了蓁蓁的解释，可心不明白，追问：“跟吃饭相关的东西？”

叶蓁蓁瞅了一眼饭桌上的饭菜，开始解释：“阿姨、可心，你们看，就从这桌饭菜说吧，有大米、小米、面、油、肉、青菜、蛋，调味品有酱油、食醋、盐。

从营养上看，这桌饭菜营养均衡，很好。

但从食品安全上看，这里就有很多学问了。”

尤可心盯着一桌饭菜，皱着眉头，“食品安全？有什么学问？”

叶蓁蓁指着自己面前碗里的米粥，说：“这碗粥里有大米和小米，现在市场上，有一些黑心商贩会以次充好，将过期的大米，加上工业矿物油，使外表看起来光亮，过期小米，会用碱性嫩黄，染成金黄色，使卖相变好看，但人吃了之后，就很不好了。”

“矿物油？碱性嫩黄？这都是什么东西啊？”

“矿物油，顾名思义，就是非食用油，人吃了之后，会导致腹泻，长期摄入可导致消化道障碍，影响脂溶性维生素A、D、K和钙、磷等的吸收，对人体极其有害。

用来给小米染色的碱性嫩黄，就更厉害了，碱性嫩黄对皮肤黏膜有轻度刺激，可引起结膜炎、皮炎和上呼吸道刺激症状，人接触或者吸入碱性嫩黄都会引起中毒，虽然食用者不会立刻有中毒反应，但长期食用以后，会导致肝脏和肾脏的疾病，还会影响发育，甚至导致癌变。”

“啊？！”尤可心听完，放下碗里的米粥，惊恐地看着蓁蓁，“不会吧？这么严重！要怎么区分真假啊？”

叶蓁蓁：“辨别起来，其实很简单，经过矿物油浸泡处理后的大米，表面光泽，手指接触后感觉较为油腻，会有油脂残留在手上。碱性嫩黄易溶于热水，只要把小米放到热水中浸泡两分钟，若水变成亮黄色，就要谨慎了。”

尤可心放下手中筷子，跑进厨房。

可心妈妈在后面喊：“可心，你跑厨房干什么？”

“看看我们家的大米和小米，是不是劣质产品。”

蓁蓁和可心妈妈也跟着进了厨房。

厨房里，可心拿出米袋，先用手抓了一把大米，仔细捏了捏，再把大米放回去，最后看看自己的手指，没有油腻的感觉，“还好，大米上面没有矿物油。”

可心又抓了一把小米放进碗里，倒进热水，过了两分钟，水的颜色没有变化，可心终于松了一口气，“没有碱性嫩黄，我们家的这些米都是安全的。”

可心妈妈：“这些米都是我从大超市里买来的，怎么会是劣质产品，可心，你别疑心疑鬼的。”

叶蓁蓁也打趣说：“可心，刚才我只是因为刚换了轮转单位，所以有感而发，”