商杀之诡道 第13章 广晟的危机

广晟餐饮是连锁快餐店。店里主要提供中式快餐，比如盖浇饭、麻辣烫、各种米饭套餐等，是白领阶层和学生最长吃的快餐，定位于中低档消费客户群体，以快捷、方便为主。

陈逍走到前台，向前台介绍自己：“你好，我是人和广告的陈逍，跟孙总约好今天见面。”

前台礼貌微笑：“好的，请稍等。”

她经过确认后对陈逍说：“您稍等，里面在开会，而且孙总十点半还有约。”

陈逍看了一下表，现在十点整，时间不多啊。

门开了，里面走出了两个人，这两个人走到公司前台时，前台小姐姐对他们点头道：“张总、李总。”

张总没表情径直走了，李总对前台点了下头也追了上去。陈逍隐约听到张总对李总说：“这月营业收入又下降了，老孙是不是不行了，不行咱们就换……”

陈逍点点头，广晟果然面临困难。经前台引荐，陈逍进门坐到了孙总的对面。

广晟餐饮的经理，名叫孙国强，是个40多岁的男人。陈逍自我介绍后，孙国强没有抬头，用笔在笔记本上写着字，说道：“我很忙，有什么你就直说吧。”

陈逍笑着说道：“好的孙总。我们人和广告是这里成立比较早，实力比较强的广告公司。广晟餐饮店面很多，但是一直没有大肆宣传。如果在我们这打广告，我想一定能取得良好效果。”

孙国强笑了，却没有抬头，鼻子里哼了一声，“呵，怎么个效果？我们也打过广告，可没你们说的效果，而且我们品牌知名度向来不错的。”

“那我想问一下，孙总是不是正在被你们营业收入下降的问题困扰？”

孙国强停下笔，抬头看着陈逍，眼中闪过一丝困惑，但马上又恢复平常。他冷冷打量着陈逍，“道听途说当不得真，不一定是事实。小朋友。”

陈逍笑了，他迎着孙国强的目光，将右胳膊拄在了孙国强的老板台上，眼神深沉地瞧着孙国强，仿佛深深地进入了孙国强的心里，看穿苏国强的心思。

陈逍缓缓却坚定地道：“你们的营业收入下降问题出现在每个门店上，并不是一家问题，但我有办法能提高你们业绩。”

孙国强眨眨眼，他从陈逍进门便没有仔细正视过他，他很轻视陈逍，但是此刻陈逍，却有种居高临下瞧着他的感觉，他很不舒服。

但是孙国强却拒绝不了，因为陈逍一针扎在了他的痛处上，“一针见血”。

孙国强不自觉地身子向前倾，“你可不要大言不惭，在这浪费我的时间。”

陈逍的气质变得很邪，他听到孙国强的回应，缓缓靠后，双手手指搭成塔形，微笑着说：“也许有用，也许没用，但是我知道，现在你一定很想听了。”

孙国强很想听，他现在迫于其他股东的压力，他必须要改变现状。摆在他面前的，只有提高业绩这一条路可以走，否则广晟餐饮将会四分五裂，其他股东将退股，并带走自己的人。到时会出现“宽晟”、“窄晟”一堆快餐店。而广晟就将只剩下苏国强和心腹，还有几家老店。

死马也得当活马医，何况广晟这匹“马”还有一口气。现在就是一个三岁孩子来告诉孙国强，这个孩子有办法让他业绩上升，他也会听。

因为他没得选。

孙国强，初中文化，为人耿直，特别重感情。年轻时，围拢在他身边的好友特别多，可以说是一呼百应。后来，他和几个朋友就决定开饭馆。饭馆赚钱了，他又看上了快餐这行大有可为，后来做了快餐连锁。现在，他也因为太重感情，而被其它的朋友牵着鼻子走。他不希望让任何一个兄弟不满意，结果却是所有人都不满意。

孙国强等着陈逍说。陈逍还是双手手指搭成塔形，身子靠着椅背，微笑地瞧着孙国强，他一点都不着急了，他在等，等更急的人先开口。

孙国强勉强挤出了点笑容，“你说说看。”

“那我就开门见山说了，我吃过广晟餐饮的快餐。味道不错，口碑也很好，而且店里的客流量很大。但是……”

孙国强等着陈逍继续说，陈逍却卖了一个关子。“您多久没吃过自己快餐店的饭了？”

“半年左右了吧。”

“广晟的这些优点，你都知道，但是门店却深深地陷入了困境。原因有很多：一是没有区别于其他快餐店的‘王牌’食品。你们店里食品包含了很多类，但是没有主打产品。二是店面面积有限。顾客很多，不能容纳大量顾客就餐，造成了顾客流向别处，而且翻台率不高。三是由于食品种类多，导致后厨师傅工作量大，效率低。主要原因是你们将自己定位于快餐店却干着餐馆的事。”

孙国强点头，抬手做了一个请的姿势，“你继续……”

“一是确定广晟餐饮“王牌”食品。可以查看点餐单，找寻几种食品，它要包含以下优点，做的好吃，点餐多顾客欢迎，利润高成本低，制作速度快。使广晟餐饮聚焦于一个或者几个重点。”陈逍说道。

“你说消减食物品类，这点我们真没想过。现在年轻人的口味非常多元化，今天是麻辣烫，明天就是米线，后天就有可能要吃炒饭。”孙国强对于这条建议持疑问的态度。

“这就是为什么我说你‘定位于快餐却干着餐馆的事’。”陈逍笑眯眯的说道：“因为贵公司一直不断将各个店面的食品种类最大化，有什么就上什么，根本不管合不合适，会不会赚钱。你想满足所有人的要求，可能吗？像餐馆一样，客人来了点菜你就得有？那还是快餐吗？又变成点菜的习惯了。而且，就算是餐馆还分八大菜系呢，并不包含所有菜。所以快餐，就让它拥有快餐该有的内容。”

“所以得‘舍’。”孙国强点头，突感茅塞顿开，不好意思笑，“小兄弟，你不知道，我们哥几个呢，没什么文化。当时就是开餐馆起的家，这思维啊……”

陈逍端正态度，深表敬佩地说道：“孙总和几位朋友开办广晟餐饮连锁的故事我听过，兄弟同心的创业历程也让我受益匪浅。”

可这过程中的累，心中的苦，只有孙国强知道。创业时大家可是手挽手、心连心，遇到问题恨不得拼了命的去解决。现在守业了，都在为自身的利益考虑了，恨不得少投入，多拿钱。

陈逍继续说道：“二是店铺选择问题，老店铺多位于老城区，广晟餐饮就是以这些店面起家的，如今这些店铺利润越来越低。新店面多位于商业区，由于租金问题面积相对较小。我觉得对于老店可以选择适当关停。新店面应该多向学校包括小学、中学等周围转移。”

“对老店是有感情的。”孙国强抿了下嘴，他何尝不想关了几家不赚钱的店，可这些老店是现在唯一维系他们兄弟感情的点了，有这些老店，就是有个念想。

陈逍洞察出了这一点，但是他却单刀直入，“孙总，您觉得感情重要？还是利益重要？其他人又是怎么想的？”