在年代文里当干饭王 349、熬制红糖

“可是我去海市了，爸爸妈妈多寂寞啊。”如果是去年，周弘哲肯定直接跟姐姐走了，可是今年爸爸回来了，他就有些小犹豫。

“小哲可以寒暑假回来陪爸爸妈妈啊，一年也有三个月的时间可以呆家里。”于晴看热闹不嫌事大的劝起来，完全没思考到时候周弘哲可得归她养的。

“妈妈会同意吗？我听妈妈的。”周弘哲摇摆不定，只能把这个问题交给家长。

“姐姐到时候找他们谈谈。”周兮兮拍着胸脯保证。

就这样在家休息了一整天，周兮兮成功织出了一条围巾，然后开始纠结送谁先，端水女孩的日常就是容易想太多。

第二天中午，吃完午饭的周兮兮带着帮手周浜言，去了吕三家帮忙。

吕三可是承诺分给她五十斤的甘蔗做报酬的，就是不知道能做成多少红糖。

然而她刚进门就被院子里堆满的甘蔗劝退。

“这么多的吗陈婶？”周兮兮怀疑自己的眼睛，这么多甘蔗，得做多久啊。

“对啊，今年吕三收的甘蔗打算都做成红糖，这才一半呢，还有一半没收回来，快进屋坐坐，我找的帮手还没到，不着急开始。”陈娟笑着带周兮兮和周浜言进屋，给他们拿了一篮柿子出来。

宁府人催熟柿子的办法，就是在柿子顶部扎上几个小孔，就是这么简单，三天就可以让柿子变软了。

等周兮兮吃了三四个柿子，才等到苦力，是吕家的几个侄子辈，都是跟着吕三跑活的，平时也有跟周兮兮打过照面。

日常问候了一下，就开始干活了。

“先把皮削了，然后用破壁机将它们擦碎。”周兮兮指挥着男士们削皮，弄出甘蔗绒。

等擦出一盆的甘蔗绒，周兮兮示意他们把甘蔗绒包进纱布里，使劲拧出里面的汁水。

几个男生平时锻炼不少，干起这活儿来，一点也不吃力，拧的纱布里只剩渣渣了。

“精华都在甘蔗汁里啦，我们把汁开中火煮到沸腾就换小火。”周兮兮边熬边搅动着，防止糊锅。

男生干着体力活还分心学习熬汁的操作，周兮兮搅动着锅，一个小时后才看出效果。

“终于有变化啦。”陈娟看着变少的水分和变暗的颜色，激动的说。

等小火熬制65分钟后，锅里开始出现大量的泡泡，75分钟后变得更加粘稠。

80分钟后，泡泡消失了，搅拌的铲子提起来查看是暗红偏黄的液体。

“这种程度就可以关火啦。”周兮兮取下铁锅，还在继续搅拌。

“为什么关火了还得搅拌啊？”陈娟不耻下问。

“搅拌可以让糖液快速降温，改变它的组织形成反沙，不过记住不要同一方向搅动，要这样前推后拉的搅。”周兮兮示范着动作。

“你看，现在就像沙子了。”周兮兮举过已经沙粒状却还粘稠在一起的糖液，示意几人过来围观。

“这种就好了嘛？”吕三的堂弟舀起糖液查看细节。

“嗯，倒到模具里压平等凉了就可以了。”周兮兮做完了第一锅，几人也把细节学会了。

“这就是比较费炭和时间。”陈娟单独做完了一锅，得出了总结。

“慢工出细活嘛，像用大火做就容易焦底，顺时针搅拌成品就不会这么沙绵，我们成品好价格自然就可以提一些了。”

周兮兮觉得只要品质过关，买的人自然不会少。