贞观长安小坊正 第二百二十五章 敦化酒坊

敦化坊东南角，敦化酒坊。

地已平整，窖已挖好，大灶台、大锅、大甑子摆好，从玄都观弄来的蒸馏器架好，一切都像模像样。

大曲是北方常用的曲种，蜀黍——也就是荻粱更是常见的酿酒材料。

如果不是得到了皇帝的默许，范铮可不敢随意用粮食酿。

酿酒大致分三类：官酿、私酿、自酿。

官酿就是良酝署所制；

自酿则如魏征自酿醽醁翠涛，自酿自饮，偶有相售也数量不大，朝廷管不到；

各酒坊则属于私酿，理论上，良酝署可以管辖所有私酿。

在粮食吃紧的时候，良酝署可以颁发紧急政令，强令所有酒坊禁止以粮酿酒，果酒则不在禁止范围。

借着这个便利，范铮从雍州司仓参军卜塘处，采买了数百石三年陈粮、一千石一年粮，这是走的皇帝特批。

另外，通过卜塘，还采买了不少的秕谷。

这东西，胜在便宜。

陈粮、秕谷当然不是用来酿酒的，而是喂鸭子。

酒坊之外，有个小塘子，底上抹了层水泥，灌了水之后，就是鸭子的乐园。

小了点，聊胜于无。

五百只小鸭子，叫声都有点让人脑壳痛，难怪后世有“五百只鸭子”的典故。

蒸粮，拌大曲，发酵，上甑，都是杜笙霞一手指挥，范铮这几天都是干陪着，没有话语权。

没法，总不能外行指导内行吧？

闹笑话都不说，这失败一锅，你晓得要赔多少钱不？

待杜笙霞吆喝结束了，范铮赶紧递上一个削了皮的鲜桃：“润润喉咙。哎呀，还是娶个酿酒世家的娘子省心，从建窖到上甑，完全不用费心。”

杜笙霞咬了口桃子，得意地横了范铮一眼：“某些人当初还看不上呢。”

范铮尬笑：“哪里，那是缘分不到嘛。你看，最后该是一家的，怎么也跑不了。”

杜笙霞将桃核扔进撮箕里，范铮赶紧掏汗巾给她擦嘴、擦手，可殷勤了。

“咦，平常不见那么上心，现在这样，是因为我能帮忙挣钱了？”杜笙霞又好气又好笑。

“出酒了！”

汗流浃背的汉子，用褂子一角抹了把脸，小声禀告——蒸酒，室内的温度确实高。

要是杜笙霞不在，他们就可以肆无忌惮的光膀子了，哪怕有其他婆娘在场也无所谓。

可杜笙霞是华容乡君，朝廷外命妇，不能在她面前失仪。

这是个小小的不便，可相对杜笙霞娴熟的指点，可以忽略不计了。

蒸馏器缩小的出口，滴出晶莹的液体，落到生石灰过滤层里，微微有一点反应，不多。

生石灰的目的并不是除杂质，是除水分。

水分会与生石灰有反应，但与酒精几乎不反应，用来除水分极好。

前面提及的蛋，打开，分出蛋清与蛋黄，用来测试甑子的温度。

蛋清，大约摄氏六十五度凝固变色，此时出的酒头，大约占总产量的一成；

蛋黄，则是七十五度左右变色，此时出产的酒才是重头戏，八成哩！

温度在八十度以上的是酒尾，大约一成。

另外一头也在蒸馏，不过是在蒸馏水而已。

饮用酒要考虑口感，分酒头、酒尾，需要加以勾兑，酒精根本不存在这个问题。

所以，口感独特之类的问题，根本不存在。

需要考虑的是，酒精的度如何把握。

总不能说，哎呀，我这酒都除水了，可以直接使用了。

如果是这样，恭喜你，药到命除。

人体对酒精的耐受度是七十八度，超过这个程度，创口细胞脱水，会造成创口愈合慢、疤痕扩大的弊端，反倒是害人。

后世的医用酒精，最多是七十五度，就是这个道理。

从玄都观讨来的蓝矾，在锅中沙浴到变成白色，取酒一盅，加入少许蓝矾，未变色或轻微变色，证明酒精中基本不含水。

然后，按照一定比例，将酒精与蒸馏水勾兑。

酒精密度、蒸馏水密度问题比较复杂，捡简单的说，零摄氏度勾兑，体积损失比在千分之一、二，室温互溶的体积损失大约在千分之一点四。

只要事先计算好二者的量，损失几乎可以忽略。

“这么勾兑能干嘛？”

杜笙霞好奇地问。

“医用啊！给太医署使用，在清理创口时可以消毒嘛。要是翊卫、府兵受伤了，先用酒精清理一遍，然后再上药，能少死很多人。”

范铮轻描淡写地回答，顺便让陆甲生指挥人将酒精分装成一个个小瓶子，滴蜡封口，自己揣了两瓶。

“对了，酒糟拿去拌陈粮、秕谷，喂鸭子。”

大理狱。

狱丞、狱史战战兢兢地在一旁，大理正辛茂将引着当朝皇帝、太医令冯一纸、医监姜茯苓、侍御史范铮等入内，将两名身体状况差不多的秋决囚徒拖了出来。

虽说孙伏伽不爱用刑，可大理寺又不是只有他能审案，辛茂将就比较常用杖刑。

两名人犯的臀部都打烂了，破麻布纤维甚至镶入了肉中，于是这伤势越发好不了，溃烂的面积越发扩大，导致现在只能趴着。

一名医正上前，将两名人犯的裤子割开，剐烂肉，一名用酒精清理创口、然后上药包扎，另一名直接包扎。

整个过程中，两名死囚都在凄厉地惨叫，被医正用酒精清理创口的那名死囚叫得更大声。

麻醉之物？

抱歉，死囚也配用？

纠正一点被误导的理念，麻醉的药方，从来不是华佗死、麻沸散失，就没有了。

伱可以说其他人的麻醉方子，不如麻沸散效果好，但不能说没有。

甚至，水浒传里的蒙汗药，你都可以视为麻醉药物之一。

以偏概全要不得。

以死囚试药，本就是常用的试药方法。

人道？

呃，不能用千年后的理念，去强求千年前的人，否则是在耍流氓。

“华容开国县男，这酒精，果然能提高存活的可能？”

李世民的问话还很理智，没有包不包之类的废话。

连冯一纸他们，都不能包救活每一名伤者呢。

范铮叉手：“臣能保证提高，但不能保证万用万灵，毕竟这只是辅助之物。”