东汉末年之谋定天下 104.零零六号

零零六号进来将其他七条蒲团撤走，让空间更大一点然后笑着对着外面说，可以上锅了。

在武安日和武安更惊奇的眼神中，看着几个姑娘穿着统一服饰，衣服前面写着大大的“川”字，衣服后面写着大大的“红”字，有拿着炭盆的进来掀起支架放下炭盆，有拿着大锅进来的放下锅，有拿着一盘骨头进来放入骨头，有拿着长嘴壶进来倒水的，有拿着配料进来的放入配料，放完就走开，五人动作急快，一会儿就把锅底放完走了，零零六号点上火。张任将点好了的菜单交给了零零六，然后对零零六说，给我们一些调料碗吧，再来点小酒，一坛先，先试试口味，我这两个朋友还没吃过呢！

“公义，这点肉是不是少了一点啊？不能填饱肚子啊！”武安更忧心忡忡的说道，自己身强体壮，饭量比常人大很多。

张任莞尔，这已经是考虑到了大家都是练武之身，特地加了一些，不过骨头肉再多也意义不大，重要是肉。

“呵呵，这只是锅底，待会就会上肉上菜，肉可以管够！”张任笑道。

“我查阅过所有村里的书，从没看过这种吃法，真是长见识了！”武安日感叹道。武安日没看到零零六号躲在他背后偷偷地笑

“待会不要客气，不够还可以再点的，这种吃法叫温鼎，俗称古董羮，只是这种吃法目前比较难普及！”

“难以普及？”白更一愣，这有什么难的？不就是一个锅，下面是火，上面是一锅汤而已。

白日本来也没有注意，近张任一说，眼睛马上看向锅底下的火焰……

“你果然明白……”张任笑道。

“这火……”

“这叫碳，现在有些地方用，但是需要开采，我有个办法直接得到，很少烟，用在这最好，就因为碳很少，所以其它家学不去，只有这川红花芬才有！”

零零六看到外面的一个招呼，她示意可以将东西推进来，然后看见一个小姑娘推了个小推车进来，小推车里放满了菜，有羊肉，有猪肉，有猪脑子等，零零六看了看张任，这个公子哥自己认识，看来他是常来的客官，看张任没有一点意思开口，就自己开口介绍道：“除了这位公子是美食大家，公子是第二次来，而两位是第一次来我们川红花芬吧？我介绍一下我们川红花芬，我们川红花芬呢，主要以火锅为主，以各种调料为味道，火锅底料是川红花芬精心配制，带一种特殊的辣味，这位公子给大家点了微辣，看来两位还没品尝过辣味，希望二位待会能适应，各位待会可以挑选最适合自己味道的配料组合，我们调料主要分：酱、醋、蒜、葱还有我们川红花芬特制调料，各位可以自己选择；我们川红花芬精细化每种食材，每种食材都会精细化分类，比如：羊肉都分：头部，肉少皮多，需要多煮一会，调料以蒜为主；尾部脂肪丰富，质嫩味鲜，要多煮，调料以酱为主；前腿肉位于颈肉后部，包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩，宜用于烧、扒;其他的肉质性脆，筋较多，肉从锅里过一下，然后调料主要用酱和蒜为为主；颈肉肉质较老，夹有细筋，需要多煮，配以酱和葱花，还有川红花芬特制调料绝对美味；前腱子肉质老而脆，纤维很短，肉中夹筋，这我们川红花芬主要把它作为卤肉，待会给你们送一小份，大家品尝；外脊肉位于脊骨外面，呈长条形，外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，肉质细嫩，里肌位于脊骨两边，肉形似竹笋，纤维细长，是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，外有少许的筋膜包住，这是精华部分，我们做成精致羊肉，放进锅里一烫即可；胸脯肉位于前胸，形似海带，肉质肥多瘦少，肉中无皮筋，性脆，腰窝肉，俗称五花位于肚部肋骨后近腰处，肥瘦互夹，纤维长短纵横不一，肉内夹有三层筋膜，肉质老，质量较差，这两种肉是我们店专门用来烧烤；各种羊肉，这位公子都点了一份，而且点的是精选的山羊肉，我们的山羊都是从北地郡引进的塞外山羊肉，当然店里大多数是绵羊肉！”

张任听着零零六的话，发现她几乎讲的和上次一样，看来这个服务员善于总结，将这些菜品的解说规范话，以后每次解说实际上都一样。

武安日虽然一直在村庄里，一直吃的就是绵羊肉，因为白家村资源少，绵羊能提供羊毛，所以白家村一直养的就是绵羊，只有在书本里才知道有山羊这异种，更不知道山羊肉和绵羊肉的区别了，于是不解的问道：“那我想问一下，山羊肉和绵羊肉有什么区别？”

“山羊肉味鲜，柔嫩，但味重，要做处理，而且缩水眼中，一般一斤羊肉会缩水成半斤；绵羊肉味道不是很重，肉厚，缩水情况较好，一般一斤缩水成十两到十二两左右。”（这里说明一下，汉制一斤十六两，这就是半斤八两的由来，半斤就是八两。）

“那山羊肉更好吃，为什么不主吃山羊肉，而吃绵羊肉，而山羊肉要从塞外引进呢？”武安更马上发现问题。

零零六号看了一眼张任，开口说道：“以前我也不知道，不过上次这位公子来了，告诉了大家，山羊吃草经常会把草根翻出来吃，而绵羊不会，草根吃掉，第二年就没有草长出来！”

武安日和武安更恍然大悟的点了点头，没想到这还有细微的区别，武安日眯着眼睛仿佛想到了什么。

“这位公子点单很有艺术，明显是饮食行家，还有猪上脑、鲈鱼味美肉细少刺，一般味美肉细的鱼是多刺的，鲈鱼却是特例，还有我们这里的烤肉，现在刚烤上，可为可以试一试。”零零六将大肉串的羊肉递到三人手里：“我们的大肉串是五粒大肉组成，三个瘦肉，两个肥肉，当然也有四个瘦肉一个肥肉的大肉串，一般七八分熟，加上我们的烧烤配料，咬下去特别香，止不住还想吃！”

这时候正好上烤肉，黄橙橙的烤肉送上来，零零六动作很麻溜，倒上一点孜然、还有川红花芬的特有调料。

武安日和武安更听说，忍不住咬了几个大肉粒，那个香啊！以前烤肉从来没有过的味道，虽然香，但没有那种香爽感，这等级不是一样的，武安更忍不住问零零六，“这烤肉配料是什么做的？”

“这是川红花芬特殊配料，暂时没有对外出售！”零零六说道。