横明 507 现代化白酒的秘密

“方爷，您说的这个可是真的？不是我吹，真要是能敞开了供，我一年能卖一万坛！”

“你真有出息，一万坛还好意思说，都不说大户，随便一个大酒行，一年不是五万坛子起步？方爷、张爷，老哥哥我把话撂这儿，一年少于十万坛，剩下的我喝了它！”

“滚你的臭鸭蛋，想的倒是美，骗吃骗喝到这里来了？去去去，一边去。方爷、张爷，咱不说虚的，一年十万坛的份额，酒您尽管供，咱们先送来货款都成！”

听见他说，方书安微微一愣。

感情飞天茅台后来铺货的套路，都是被这些类似的经销商惯出来的啊。

相比起别的厂家，很多经销商都是付一部分货款，等到销售完之后，才全部回款。

但是茅台不一样啊，想要订货，钱必须先打过来。

就是这样，还需要等份额，搭配其他酒，才会配送。

不过啊，物以稀为贵，尤其是这样的消耗品，本来就是供不应求的状态，还有人要买来存着，等有个年头再拿出来喝。

这样子搞下去，流通酒便越来越少。

想想，如此情况，谁不去抢购呢？

就算是正常的终端指导价，都无法拿到货，还需要有额外加价才成。

当然，一切要建立在酒质好的基础上。

如果什么都不是，就是个名头，想要靠炒作一波卖好价，那是不可能之事。

回归到酒质本身，绝对让人挑不出理来。

有着后世几百年经验的加成，所以酿造出来的都是上品。

对于方府秘制的烧酒，人们那叫一个赞不绝口。

要不是限量供应，还没有富余的拿出来卖，早就想抢着买了。

毕竟嘛，粮食供应没有完全解决的情况下，谁敢冒天下之大不韪的去大规模搞蒸馏酒。

对于这一点，方书安还是有自信。

现在的蒸馏酒，批次之间差距太大，都不用说每个月之前的差别，就是这一锅跟下一锅的差距就很大。

想要像后世茅台、五粮液、郎酒、剑南春那样，保持相对稳定的水准，是不可能做到的事情。

没有稳定的酒质，想要打出名气，保持高价，也就不好办到了。

不过么，虽然说，标准化和科学检验的帮忙少不了，但是更为关键的是勾兑的工艺和调酒师的经验。

有必要说明一下，所谓白酒的勾兑，并不是贬义词。

对于白酒来说，他并不是单纯的一批酒出来就装瓶，是有一个勾兑的过程。

就拿飞天茅台举例子，茅台厂最好的发酵车间，利用最好的原料，经过复杂的坤沙工艺，头次蒸出来的酒，便作为调味酒。

调味酒不会当年使用，至少要陈化三到五年，才能勾兑。

而二蒸以及其他环节产生的酒，则作为基酒来使用。

基酒决定酒质的下限，调味酒决定酒质的上限，其它的部分，则会添加一些收购上来，或者是其他分厂的酒，作为补充部分，来完成酒体。

更差一些的，则作为系列酒的基酒，例如茅台厂出的茅台汉酱、茅台王子、迎宾茅台等等。

所以说，飞天茅台能保证不同批次和年份的酒质没有大的差别，便是有调味酒和基酒的存在，才能相对稳定。

而这些调酒大师，正是各家酒厂最为宝贝与核心的存在。

其他名酒，基本上都有类似的情况。

甚至于某一年以后，一段时间内，剑南春出现酒质大规模下降。

究其原因，是因为当年的自然灾害影响到了剑南春厂，据说是他们的调味酒和储存的年份酒大部分都遭灾。

不得已，在剑南春厂复工之后，便大规模向其他酒厂求购基酒。

据说当年在剑南春附近小酒厂，没有遭灾的基酒，都被剑南春厂收购一空。

有人会有疑问，直接蒸馏出来的头酒，拿来喝不是更香？

香不香的先不说，那酒精度不是人人都受得住，70多度的头酒基酒，有几个人受的住？

而且没有其他酒体的均衡，基酒的风味也不是每个人都能受得了。

所以说，白酒的勾兑，是一个正常生产环节，这跟那些用食用酒精勾兑白酒拿去卖，完全不是一个概念。

方书安对于现代化白酒企业酿酒的路子熟悉的很，当然了，不是每个细节都清楚，但是那并不要紧，毕竟有些东西，对于大师傅们，不过就是窗户纸，只要能捅破，一切都不是问题。

……

“方爷，我有句话，不知当讲不当讲。”

“但说无妨。”方书安伸手示意那位掌柜开口。

“既然咱们是要大规模采购粮食，甚至是存起来准备酿酒。那么，为何不等到粮食最低的时候买？”

方书安看看周围，果然别人也都是投来询问的目光，看的出来，他们也是类似的想法。

“你啊你，虽然咱们降低成本是很好的事情，但是啊，不能把钱赚的太没有底限，咱们酒的品质，你们是知道的，卖价别人高上一倍，绝对也是抢手货。

既然利润率要高，为何还要去纠结粮食的底价？你信不信真到那时候，等来的不是钱，而是锦衣卫的刀！”

虽然方书安在开玩笑，但是道理人们都懂。

若是在最低位是大量购进，肯定就是最得利之人，谁敢保证，不是背后的始作俑者？

就算是在方书安这里能说的过去，但是在敌人那里呢？

他们知道你借着攻击的风头，肆无忌惮的赚钱，回头不把火力全部调转过来就奇怪了。

那些人，对付老方这样的官场老油条，或许没有太好的法子，但是对付他们这些没有多少底蕴的商人，可就是易如反掌。

“所以说，我们的原则是，可以低成本收购，但是价格不要太低，可以一半进口粮食，一半自产的粮食。如此一来，也能解决南洋农庄运来的粮食。”

“方爷啊，大明的粮食都买不完，为何咱们要买别人的粮食？”

这个问题，不需要方书安回答，张田余就能解答的很好。

“你傻不傻，今年是赶上了丰年，万一粮食减产，没有外边买进来的粮食，你们靠什么去酿酒？到时候没有原料，你们自己坐在酒缸里酿啊。”

“哈哈哈哈……”

张田余的话引起一阵哄笑，做生意么，不是眼前的一锤子买卖，还要考虑的长远。