横明 325 保存食物的战略方法

现在没有长时间保存食物的办法，原因很简单，人们并没有认识到，食物**的本质是什么。

不过，原本的历史上，也是先发明出保存食物的办法，在几十年以后，列文虎克发明显微镜，才找到食物变质的本质。

“你说，若是有一种保存食物的方法，将肉类做封在其中，能保存上大半年，人们是否会为其花多的价钱？”

方书安想了一会儿，突然问道。

其实，刚才看着方书安不说话。林月华就知道他在思考什么问题，所以并没有打搅。

现在看来，还真是有了好主意。

“那要看看是何物，你像肉类，能买到新鲜的食物，自然是不需要花更多钱去买你说的东西。不过其他食物就不一样了，如果是海货，可以做的不是死咸滥咸的话，还是会有不少人选择。”林月华从自己的角度出发，分析情况。

“不仅仅有海货，还有水果之类，你想想，现在的果子，只能吃到收获季。过了时间，再想找可就难了，若是将果子在冬日卖出，那肯定是个好价钱。”

“果子也能保存？那自然是极好的，否则，冬日里只能吃些蜜饯，都要甜倒牙了。”

在大明，储存果实的办法还是制成果干或着是蜜饯一类。

两种都是将水果当中的水分除去，尤其是果干，都靠着烤制或者晒制，最后造成的口感很差，除却葡萄干等少数一些，基本都是费腮帮子的存在。

也就是到了新世纪，真空冷冻干燥工艺得到大幅度发展，成本极大降低，采用真空冷冻干燥制成的冻干果干，才成为替代晒制果干的好办法。

而蜜饯，虽然没有果干那么严重，但也是将水果当中的水分敢走七七八八，随后依靠高糖度来保证本身不会**。

与高浓度盐一样，高浓度糖分同样会使细菌等微生物细胞壁渗透压失衡，使细胞内水分丧失，最后造成死亡。

造成的结果就是蜜饯的糖度实实在在是太高了，平日里作为零嘴还行，若是当作正儿八经的食物，自然是不可能。

若是想要吃蜜饯吃饱，同样会让人甜的发腻乃至于受不了。

所以说，想要保存食物，还是需要新的方法。

“月华，你有没有想过，除了能解决保存的问题，还能解决食物运输的问题。如果说，能将草原的牛羊肉做好，再方便的运送到内地，可就大大增加了内地的肉类供应。咱们现在虽然有肉干，但是肉干对人的牙口可是个重要的考验。”

方书安说完，让林月华消化一会儿，接着说，“最重要的事情，是能方便大军携带，到时候，不用总是吃压缩饼，炒干粉一类的食物，吃些果子和肉类，不但能改善兵丁们的身体，还能提高他们的士气。”

对于打仗的作用？

林月华自然没有考虑到这一方面。

实际上，当年保存食物手段的产生，便是战争带来的副产品。

当初，拿破仑下令，让科学家们寻找一种能够方便保存食物的方法，并且准备了高额的奖金。

在利益的驱使下，不管是科学家还是各路工匠亦或者是食品厂的技师们，都将精力投入到新型保存食物手段的开发。

最终，一个工人通过利用密封、加热的工艺，制造出能够保存长达六个月的食物，获得了拿破仑的巨额奖金。

方书安要做的，就是复制当年阿佩尔发明的罐头。

当然了，最开始的产品也就是利用陶罐作为容器，利用软木封口，蜡封保存的原始罐头。

想要用上马铁皮罐头，他还需要攻克轧铁皮的难关，现在没有蒸汽机，仅仅依靠水力或者人力提供的动力，想要生产马口铁皮，还是还有不少的困难。

他将基本的原理和生产方法告诉林月华以后，对方一副难以置信的表情。

“书安，有一点我不明白，你如何能保证，食物能防止好几个月呢？”

“此事啊，说来话长哦……”方书安一边拉着长音，一边准备编故事，此事他还真没有想好如何编，不过么，编故事也就是一张嘴的事情，稍微思考一番，他便开始胡诌……

在方书安的故事里，他能够发现食物没有**，还是一次机缘巧合。

说是一次送来吃的，还有半坛米酒，他将米酒喝的只剩一点以后，便想尝尝熟肉淹了米酒的味道，便将熟肉扔进去，拿到厨房去收拾。

谁知，东西做好以后，盖子给牢牢吸住，因为难以打开，就随手放在厨房，后来，或许因为下人们以为里边是酒，并且打不开，就存放起来。

直到有一次他再去找酒，才发现与众不同的一个，费劲打开之后，发现里边的东西味道很好，就像是昨天才放进去的一样。

随后，做过几次试验，发现证明他的观点以后，因为忙碌，便没有放在心上。

现在吃东西，突然想起来，似乎那是一个卖点。

故事编的很圆满，不知道细菌以及食物**原理的林月华，自然听不到当中的缺陷。

“如此，那还真是一项意外的发现啊。”林月华感叹着。

现在，他总算是知道为何能弄出来一个又一个新发明，根本就不是外界传的神乎其神，不过是因为更善于从生活当中总结经验。或者，是从别人的故事当中找到灵感，不像是其他人，在听别人说故事的时候，只是在听那些光怪陆离的故事。

当然，这是林月华自己的理解罢了，因为方书安的改变和发明实在是过于让人难以理解，所以只好编造一个能说的过去的解释。

好在，他偶尔也会犯各式各样的错误，不然，那真就是神仙下凡或者是被狐仙附体。

理论是这样，但是实际执行起来，还是要有不少难度。

其他的不说，如何保证在存放几个月以后，食物的味道不能比原来差太多，就是一件需要大规模实验的事情。

现在又不具备做加速老化实验的条件，所以，他们只能做各种各样的存放实验，找到最合适作为罐头的口味以及加工的手段。