烤乳猪,种花菜谱中当之无愧的硬菜。
原型是周代八珍之一的“炮豚”——叫化猪,后来随着我大吃货帝国炊事技术不断发展,才逐渐演变为烤乳猪。
不过,眼下北方的餐桌上已经基本上看不到这道菜了,太浪费了;也就只有“四条腿不吃板凳,一对翅膀不吃飞机”的广东人才会舍得吃这玩意儿。
自从家里养猪开始,周岩就惦记着有这么一天了,可这一天降临时,又让周岩觉得难以置信……
烤乳猪最正宗的做法是现宰现做,不过美食在前,周岩也顾不上这么多了,打开包装,放到凉水里先解冻。
而后,跑到自己的房间,从床底下拉出一个箱子,里面装着大大小小的烧烤工具……
周岩老娘见周岩从放将来拿了一个大号的烧烤叉和架子回来,气不打一处来,抄起擀面杖就要在儿子脑袋上来那么一下……
“你个小兔崽子,早就惦记上咱们俩的小猪了,看我不……”
“妈,至于吗?”周岩瞥了一眼在一旁偷笑的秦若舒,“你儿媳妇还在一旁看着呢!”
“臭小子!”
猪仔解冻的时候,周岩趁机清洗了一下烧烤装备,然后拉着秦若舒来到了自己房间。
“解冻还得有一会儿,累的话,你先休息一下……”
“不用了……”
秦若舒摇了摇头,仔细地段想着挂在墙上的相框。
里面的照片大都是周岩同学“不堪回首”的往事:大都是穿着开裆裤的,还有一少部分是在照相馆里“刮过腻子”之后拍的。
当然,照片里最显眼的自然还是高中军训时的照片,尺寸比其他的都要大一号……
“唉,哥……”端详了一阵子之后,秦若舒回过头,十分惊讶地看着周岩,“高中军训照相的时候,你站在我身后?”
“不光是照相的时候,”周岩得意地笑了笑,“就连军训的时候,我都一直在你身后,只不过你没有发现而已……”
“那还真是缘分呐!”秦若舒笑了笑,将照片放了回去,伸手抱住周岩的胳膊,指了指玻璃相框里某张周岩的“羞耻”照,“哥哥,能不能把那张照片给我?”
“你这小妞,也太毒了吧,”周岩笑着将相框取下来,“还没结婚,你就打算抓老公黑历史?”
“给不给嘛~”秦若舒不停地摇晃着周岩的胳膊,把周岩给摇迷糊了……
目标到手,秦若舒才继续欣赏周岩的珍藏。
从小学一年级到高中毕业时候购的课本,整整齐齐地码放在书柜里。而在书桌上放着的,除了基本大部头的菜谱,还有一些电子类的专业书籍。
浏览了一遍之后,秦若舒将目光投向了最可疑的抽屉……
我就只是盯着看,也不开口。
周岩早就熟悉自家女朋友的套路了,笑着摇了摇头:“相看就看呗!”
抽屉里装的是周岩从小到大积累下来的玩具:小汽车、玻璃球、洋火枪,还有周岩用铁丝敲出来的“小李飞刀”……
“哇……”秦若舒那见过这些稀罕玩意儿,回过头,眼睛瞪得大大的,就像在说:你怎么可以玩这些东西?
周岩摸了摸鼻子,伸手拉开了第二个抽屉。
这里面的物品相对就正常了许多:除了随身听之外,还有一大堆磁带。
秦若舒小手轻轻地刮过磁带盒,大致估算了一下之后,回头看着周岩:“哥哥,你以前喜欢张宇、张雨生和陈冠蒲呀,还能听吗?”
“已经有四五年了,应该是消磁了……”
“还有一个抽屉,让我康康……”
让秦若舒意外的是,最后一个抽屉里,只是封印着几本足球杂志……
清点完收获,秦若舒将抽屉又全都推上了,回过头,揽住了周岩的脖子:“岩哥哥,上初中的时候,你们班上的小女生,有没我给你递过纸条?”
“初中?不可能?”周岩轻轻地摇了摇头,“那个时候,我们学校男女从来都没什么交际……”
“那校花呢?”
周岩想了一下:“应该是当时我们班的李琳琳吧!”
秦若舒的眼睛突然亮了:“有照片吗?”
周岩扫了一眼墙上的相框,笑着摇了摇头:“没留下……”
“岩哥哥,你有点不对劲呀!”
周岩见秦若舒皮笑肉不笑地打量着自己,讪讪地笑了笑:“好吧,我承认我暗恋过李琳琳,可高中之后,暗恋对象又换成了你……”
算你识相!
“哦,还有……”周岩将笔记本从包里拿出来,插上电源,推到女朋友跟前,“烤乳猪做起来十分费时间,你可以用这个打发一下时间……”
“不用……”秦若舒嘟起了嘴巴,“你的电脑里,连歌曲都没有……”
“那我也没办法喽,”周岩从包里拿出无线网卡,插在电脑上,“这个只能浏览网页,下载速度很难的……”
“那我还是看正做烤乳猪吧!”
小猪仔还在解冻中。
趁着这个空档,周岩配置了一下调料和脆皮水。
等小猪仔解冻完成,擦干净水分,周岩拿起七星刀开始处理骨头:切断脊骨,剃掉肩胛骨和几根肋骨。
放上调料腌制一段时间之后,用热水烫皮,固定造型,然后刷上脆皮水,放起来风干。
接下来就进入了准备烤制阶段。
用砖砌一个长方形的,比烤乳猪稍大的框子,填上木炭,放上支架,准备工作就完成了。而另外一边,刚刚挂起来的烤乳猪,还水淋淋的。
时间还十分充足,周岩拉着秦若舒跑了一趟水库,将捕小龙虾用的笼子拉出来一个……
看到暗红色的密密麻麻的小龙虾,大小姐吓得躲到了周岩身后。
“至于吗?”
周岩把地笼上的网子解开,将里面的小龙虾倒进大号的塑料盆里,把里面的体型小的跳出来,扔回水里……
周岩忙碌的时候,秦若舒有点好奇,凑到跟前,小心翼翼地捏起一只,仔细地端详了一下。
“哥哥,我怎么感觉这个小龙虾长得有点像波龙?”
“确实有点像,”周岩回过头,将一只剪掉了钳子的小龙虾递了过去,把秦若舒手里那只换了回来,“小心一点,被小龙虾的钳子钳住,可是很疼的……”
“知道了!”
秦若舒嘟了嘟嘴:这么小一点,能有多疼……
然后,秦若舒将小手悄悄地伸进了盆里……
“哎呦……”
周岩赶紧拿剪刀把作恶的钳子给剪断了,然后苦笑不得地看着已经疼得掉眼泪的大小姐:“我都跟你说了……”
大小姐撅起了嘴巴:“这的很疼的……”
“好吧……”周岩把头凑了过去,将大小姐受了“重伤”的手指含在嘴里。
“不疼了呀……”大小姐破滴为笑。
回到家之后,周岩又将带回来的小龙虾仔细地清洗了一遍,去头去线,忙完了,烤乳猪差不多也完成风干工作了……
等傍晚周老爹回到家时,院子里弥漫着一股清香……
“周叔叔!”
“呦,小秦来了,坐着就行……”
跟准儿媳妇打完招呼,周正海笑嘻嘻地看着正在往酱红色的小猪身上刷油的儿子:“石头,的确是好东西,以后,再有这样的,我提前留下来……”
“爸,现杀现做的最好!”
就在这时,周岩老娘从厨房里走出来,瞪了爷俩一眼:“你们爷俩,除了吃,就知道吃……”
“民以食为天……”