周岩倒是想继续打市长热线,可想了一下还是决定放弃:光凭上级检查,很难真正地改善食堂的伙食质量,毕竟政府的工作人员不可能天天给你盯着食堂。
可周岩也没打算咽下这口气,咱这辈子好不容易替同学出个头,某个福利,还搞得虎头蛇尾的,这算怎么回事?
盘算了一阵子之后,周岩打算砸钱买个舒心,让承包学校食堂的老板见识一下社会的残酷:在学校门口开个快餐店,跟学校食堂打擂台。
当然,出头这种事儿,周岩不能自己来。
课程设计结束的当天,周岩给二姨夫的合作伙伴、徒弟于飞的小舅程立东打了电话:“东哥,晚上有空吗,我请你吃饭,云中饭店!”
向来不建议的人突然打电话请吃饭,程立东自然清楚这里面有猫腻,可还是答应了,他想看看周岩的葫芦里卖的是什么药。
晚上,程立东如约而至。
一见面,周岩就问了一个让程立东很意外的问题:“东哥,你能弄到国家的储备冻肉吗?”
“我那些冷库,就承担了一部分储备肉任务!”
周岩的突然变得铮亮,嘿嘿地笑了起来:“有这么一回事,我们学校承包食堂那群人实在是欺人太甚了……”
周岩将学校食堂的情况,一五一十地讲了一遍。
“哦,”听完,程立东乐了,“你这是打算花钱出气?”
“东哥,我要做的可是损人又利己的买卖,”周岩奸奸地笑了笑,“你去过我们夏东的省城吗?”
也不用周岩多说,程立东秒懂:“你是打算做以卤肉、大锅菜为主的快餐?”
“对,”周岩笑着点了点头,“如果有稳定的肉食供应,就算菜品卖的比工大食堂还便宜,利润也还是很大的……”
程立东微微有点动容:眼下虽说猪肉价格已经涨到两位数了,可冻肉还是不太受欢迎,如果按照周岩所说的,把冻肉及时地流通出去,最起码自己那些储备仓库能保证一定的盈利。
“可是……”程立东笑呵呵地打量着周岩,“你们学校周围,要想开快餐店阻力应该很大吧?”
“我们学校南边就是公安厅,我们学校再牛。也管不到公安厅的地盘,”周岩十分憨厚地笑了笑,“而且咱们不光可以把公安厅地家属给拉进来,还可以搞退伍军人就业培训试点……”
“你小子这脑子……”
程立东有点哭笑不得,不过也不得不承认,夏东弘州那边的快餐,比较适合退伍军人:卤肉和大锅菜的菜谱都可以标准化,只要按照要求做出来,口味都差不了;而且,更关键的是,经营方式可以灵活多样,能摆摊,也能开店,还可以做连锁……
当然,还有一点,程立东不太放心,那就是……
“小周,店面的盈利……”
“东哥,给……”
周岩笑着从里掏出一叠资料,里面有快餐店前期投入和各种菜品的成本核算,还有各种情况下,盈利点的核算……
看完,程立东微微叹了口气,抬起头,意味深长地看着周岩:“小周,你这脑子,学发动机实在是有点浪费了……”
周岩脸上露出了一丝神秘的笑容:“其实吧,如果快餐能做成连锁,成本还能控制得更低,到时候,可以在工厂里做预处理,陪送到快餐店,稍微加工一下,就可以出菜了……”
程立东点了点头:“店面,你应该已经物色好了吧?”
周岩点了点头:“金盾小区两层的超市,已经开不下去了,能容纳的顾客数量,比我们学校最大的馨苑餐厅还大那么一点……”
“那咱们怎么合伙儿?”程立东笑嘻嘻地打量着周岩。
“东哥,我算过了,第一家店面,初期投入需要大概三十万,我出二十万,你给四成干股就可以了,不过,人员、物资都得你那边来……”
“四成有点太少了,”程立东皱起了眉头,“我给你四成五……”
“四成就不少了,”周岩笑了笑,“东哥,你那边的关系,可都是能折现的,回头我做一份菜谱和装修方案,你看一下,觉得可行,咱们就可以开始准备了……”
快餐店的菜谱,对于周岩来完全不是问题:卤味,周岩轻车熟路;大锅家常菜,周岩也不陌生,刚开始当厨师,就卖过好几天大锅饭盒饭。
剩下的装修方案,就更省心了:周岩直接照搬了上辈子进过无数次的弘州知名快餐的装修。
拿到菜谱之后,程立东让公司食堂的大师傅试了一下,发现做出来的菜品口味,比自家公司食堂的菜品提升了一大截。
这可把程立东给高兴坏了,立马开始联系店面,招兵买马,搞培训。
在餐谱标准化的前提下,无论是厨师、服务员还是收银员的培训都相当简单。
厨师只需要按照标准流程操作就可以了,服务员态度端正,会喊“欢迎光临”就可以了,也就收银员稍微麻烦一点,需要小学以上的数学水平……
人员培训的同时,场地的装修也同期进行。
整体以中国红为主的装修风格,前后厨分离,稍微装饰一下墙面,贴上足以让贵客安心的食材供应商资质,再配上红色颗粒板的桌椅,一家颇有几分人气的快餐店就已经初具雏形了。
一切准备就绪之后,程立东让人印了一大批开业大酬宾的打折券,通过学校学校内的一大批发传单勤工俭学的学生散了出去。
“开业期间,所有的菜品通通一元!还有这好事儿?”
新学期的课程刚开始了不到十天,宿舍楼里开业酬宾的广告就已经满天飞了……
三月十二号,植树节,已经发了三四天小广告的惠民快餐,在金盾小区门口的小二层商铺里开业了。
开业的当天,顾客爆满。
坐镇指挥的程立东,看着后处理一盆盆迅速见卤肉,都乐得合不拢嘴了:开业酬宾期间一块钱的菜品,都还足以保证有盈利……
一天下来,程立东总算是对学校食堂承包商的黑心程度有了深刻的体会:自己这边打折都打成这样了,还有盈利;学校食堂那边,菜品差、抖一抖,再加上国家财政补贴……
“这里面的油水也太大了!”
惠民快餐开业的第二天,工大有些学生开始翻垃圾堆,找优惠券。而周岩宿舍的舍友们,也没好到哪里去,将扔得满地都是的优惠券,又找了回来……
另外一边,到学校食堂就餐的人数,迅速地降到了最低点。
学校食堂的承包商有点小心慌,可并没有放在心上,优惠只有三天,这样的程度,还不足以影响食堂的收益……