火腿上完第二遍盐,周岩就带着秦若舒进城了。
去的时候,只有一辆皮卡,回来的时候,还多了一辆q。
两人回到家,老娘看到满满当当的两车年货,有点哭笑不得,笑着埋怨道:“家里什么都迎…”
“我爸妈那边有一份,咱们也不能欠了……”秦若舒面露笑意,瞅了瞅周岩,“舅那份,已经给了,还有姥姥、大姨、二姨姨那四份。”
“你们看着办吧……”
两口一进院子,发现院里屋檐下挂着一排鸡鱼鹅,把大半个墙面都占满了。
“这么多?”秦若舒瞠目结舌,“能吃得完吗?”
“有几只是给姥姥家准备的,”周岩自然知道具体情况,“每次给姥姥家带活鸡,俩老人都舍不得宰,养起来,现在我妈和几个姨都学聪明了,送东西直接宰杀好,送到之后,直接按到锅里……”
秦若舒忍俊不禁:“这主意好……”
“儿砸,”正在拔鹅毛的周老爹,回过头,“你看看这鹅,该怎么做?”
“红烧或者酱焖……”周岩自然知道老头子闲着没事儿就看美食节目。
“我看电视上,人家南方的鹅,都是烤的……”周老爹自然不太服气。
“南方能烤的,那是狮头鹅,是从大雁驯化过来的,”周岩指了指地上雪白的鹅毛,“咱们这边的大白鹅,是从鹅驯化过来的,能一样吗?
再了,南方的狮头鹅,都肥得飞不动了,全身都是油,烤出来自然好吃,咱们这大白鹅,最合适的做法,还是铁锅炖……”
“鹅?”老爹被周岩一通解释给整懵了,“癞蛤蟆想吃鹅肉的那个鹅?”
“所以,”周岩调笑道,“还是咱们北方人有毅力,没吃到鹅,想方设法也得吃到鹅肉……”
“那卤鹅呢?”老爹依旧不死心。
“卤的倒是差不多,”周岩瞅了瞅挂在墙上已经褪了毛的鹅,“不过,得单独卤,跟肘子一起卤,串了味儿,就不太好了……”
“正好,晚上做肘子,你先卤一锅尝尝……”着,周老爹突然话题一转,“对了,你俩吃饭了没,锅里煮了一只鸡……”
想凑合一下的周岩,肚子突然有点饿了……
只是,吃过鸡之后,周岩发现自己欠下饥荒了:还没吃完,老爹就已经拿来了写对练用的红纸,而老娘则是一袋袋调味料放到跟前。
周岩瞅了一眼正准备啃鸡翅的媳妇儿,笑了笑:“晚上卤肉、卤鹅,吃点垫垫肚子就行了……”
卤肉和卤鹅之前,还得根据重量调配卤料包,卤猪肉和卤鹅的用料自然不能一样。
调配完卤料包,准备好配料之后,就开始进行下一步的工作,炒糖色。
炒出糖色,分成三份,一份做酱肘子,一份卤肉、一份卤鹅。
卤肉、卤鹅的那两份,继续加水、加调料辅料,调料包,烧开水,盛出来,转移到超大号不锈钢汤桶里。
猪头、猪尾、下水和鹅汆水,出锅开卤。没多会儿功夫,卤肉的香味开始在厨房里蔓延……
回头做红烧肘子,做法跟卤肉差不多,只不过酱油和盐少一点,多放糖,最后还得收汁儿。
“儿子,”周老爹瞅了瞅满满一大锅肘子,轻轻地戳了戳周岩,“儿子,明去送给你姥姥他们送猪肉,把肘子装点,也带上你买的那些年货……”
一个半时之后,红烧肘子汁收得差不多了,用夹子夹出来几个,放到海碗里。
而周岩老娘见状,二话没,用筷子叉起一个,放到了秦若舒跟前:“若舒,你尝尝……”
“谢谢妈!”
秦若舒自然知道这是儿媳妇的特殊待遇,可也知道自己的度量,找个盘子,让周岩切掉一大半,留下一半。
“味道正好!”
“还有这个……”老李家祖传的“填鸭**”让所有来家里吃过饭的客人都头疼,没等秦若舒反应过来,一条偌大的卤鹅腿,已经落到了盘里。
“妈……”秦若舒哭笑不得,回头可怜兮兮地看着周岩,
“吃不了就换一个……”着,从不锈钢汤桶里叉出一块鹅肝,放到案板上,切成片,放到了自家媳妇儿盘里。
周岩自己则将鹅腿插起来,重新放到案板上,剁切成块。瞅了一眼切面的色泽,又夹起一块儿尝了一下,满足地点零头:“不错,火候正好!”
老娘白了周岩一眼:“猪头、肘子,还有这个卤鹅,现在就装袋,还是放凉?”
“卤肉和卤鹅,拿出来,控干卤水,放凉装袋,红烧肘子,找个不锈钢盆,连酱汁一起倒进去,装的时候,连酱汁一起装袋……”
周岩老娘点零头,推了推一旁的周老爹:“正海,听见了没,明一早,你装袋,封口!”
“不是……”周老爹笑着反问,“你干嘛去?”
“我不还得做豆腐脑吗?”周妈妈倒是理直气壮。
“的就跟有多忙似的,”周老爹有点不太服气,“在家磨豆子,能有多忙……”
“唉,对了……”周岩老娘突然想起什么,“豆子都还没泡呢……”
年二十八大清早,周岩早早地起床,顺便叫醒了正在做甜梦的秦若舒。
“赶紧起床,今还得出门送年货呢!”
两人赶到养猪场那边,豆浆已经烧开了,老娘正在边上守着:“豆浆在桌上,糖自己加……”
“我爸呢!”
“在大棚那边装菜和水果呢!”
“哦,”周岩示意秦若舒坐下,“先喝碗豆浆……”
坐下之后,周岩才发现自家媳妇正呆呆的看着碗里已经起皮的豆浆,似乎是无处下口。
“怎么了?”
秦若舒拿筷子搅了搅豆浆,抽出来,筷子上已经挂了一层油皮。
“你抽出来这层,是做豆油皮和腐竹的,摊开是豆油皮,搓成条,就是腐竹……”
“我还以为……”秦若舒的脸一下子红了。
喝完豆浆,老娘已经将锅里的豆浆全都转移到保温桶里,然后开始点卤水。
用勺子搅匀之后,豆腐脑,也就是豆花开始成型。
“儿啊,你去调点咸菜……”
“石头,你去拿几个饼胚过来……”
等周岩忙活完,回到饭桌跟前,发现自家媳妇儿正对着豆腐脑发呆。
“我老丈人家平时不做豆腐脑吗?”
秦若舒苦笑着点零头。
“这样吧……”周岩端起秦若舒的碗,将里面的浆水全都倒出来,然后夹了一筷子咸菜盖到豆腐脑上,又给倒零酱油。
“还有问题没?”
“没了!”秦若舒美滋滋地拿起了勺子,开动。
提前批的早饭吃完,那边周老爹也把蔬菜水果准备好了,装满了五个塑料框和十来个泡沫保温箱。
“石头,先收拾别的,车厢控出来,呆会儿我们帮你们装。”
“秦,你不用过去,先在屋里呆着,等收拾好了,直接到车里坐着就可以了……”
然后,秦若舒就发现了青崖这边吃豆腐脑的正确姿势:非甜非咸,清口配咸菜。
周爸周妈的干饭速度很快,只是十几分钟就结束战斗,留下周妈收拾残局,周爸则帮着往车上搬运蔬菜、卤货。
般半,伴着初升的红日,两口踏上了走亲之旅。