孟婆新开的小茶馆 第五百七十七章 三月飞花（五）

在这里，几乎每走十步都能看到一处卖吃食的小摊，虽然规模不大，但买卖的人都挺多，气氛活跃，也将汤六这个外乡人吸引过去。

“炖萝卜，炖萝卜嘞！”

“鱼粥，鱼粥嘞！”

“粉果，粉果！”

“芋头糕！”

……

不但如此，在摊铺的后面，这里的酒楼和之前的酒楼也不尽相同，便是当地的特色建筑风格也让初来乍到的汤六眼花缭乱。

听着叫卖声，走马观花的走上一条街，都不见重样的。

汤六看的眼花缭乱，甚至都不知该从何处算起，也不知自己要去的方向，感觉每一处都有值得他学的地方。

幸好，这里的酒楼也和南方的一样多，同样的，机会也多，就是话有些听不懂。

后来，汤六凭着感觉找到一家招工的酒楼，便开始了他在这里的学厨生涯。

此地临近海边，多是各色的海鲜，兼有一些河鲜，但菜品却远远不止这些，各种家禽牲畜，一些见过的，没见过的蔬菜，等等，总之，光是和同辈人一起认识当地的食材，汤六也花费了几个月的功夫，而这也仅仅是一些常见的食材，可想而知，当地运用在饮食上的食材有多少。

认识食材仅仅是开始学厨的基础，初此之外还有其他几样基础。

还有当副厨看到汤六的刀工时忍不住赞叹，但看到他的烹饪技法上，忍不住指责他的烹饪发式单一，而看到他掌握的火候时更是直摇头。

当时汤六不明白这些的重要性，但之后却深有体会。

经过多年的学习，汤六发现，此地光是现行的烹饪方法有二十多种，尤以蒸、炒、煎、焗、焖、炸、煲、炖、扣等见长，而当初他没在意过的火候，更是当地厨师的另一项本领，为此要画上几十年的时间来摸索。

随着在这里学习时间拉长，汤六发现了一点与众不同命的东西，这里的菜肴夏秋偏重清淡，冬春偏重浓郁，并不是以往他所学到的单一的味道。

不但如此，汤六还逐渐认识到，菜品在用料上十分广泛，不仅主料丰富，而且配料和调料亦可以十分丰富。而且为了显出主料的风味，选择配料和调料也十分讲究，配料不会杂，调料是为调出主料的原味，两者均以清新为本。

其中更有甚者是那些珍馐美食，价钱惊人，但食客不断，只为品尝这一份得天独厚的美味。

汤六也跟着大厨摸过鲍鱼，海参，问过什么是鱼翅和燕窝，惊讶于虾蟹的个头，也感叹，一样珍馐就够珍贵了，竟然还要将这些珍馐做成一道菜品！

冥界，小茶馆。

杜小八听着对面的魂魄的介绍，可左等右等，换面上的时光流转，都不知过了多久，对面的魂魄也没好好讲一道菜是怎么做的，只管讲一些十年如一日的基础功，她杜小八可不想看这些，便急急忙忙的打断了对面的魂魄，问道：“你不是说这，这些珍馐能做成一道菜，那你倒是说说，这道菜叫个什么名，什么样？好吃吗？还有，还有……”

“笨小八，你说这么多，人家回答的过来吗？”闻人黎忍不住打断杜小八的询问，着实可怜对面的魂魄。

“你来做什么，难不成……你和我一样是来看美食的？”杜小八反问道。

闻人黎一脸嫌弃，就差翻白眼，她随便找了地方坐下，撩起胸前的一缕头发，一边把玩，一边轻声回道：“当然是来凑热闹的，又不是谁都和你一样，是个大吃货？”

“我！我……”杜小八本来想奋起反抗的，可刚一开口，又一想，自己好像就是个吃货，倒也没什么不对，那声音便渐渐弱了下去。

“不过，我也好奇，这么多的珍馐是如何做成一道菜的，你可否给我们讲讲？”闻人黎说着，看向对面不知该如何的魂魄。

对面的魂魄点点头，也算解决了它的难题，便和之前一样，将这道菜讲述出来，而这些孟婆加上灼约便有幸见到这道菜品。

“这道菜的做法不难，主要是选料多样，切每种材料大都珍贵异常，切按照当地的要求，选料一定要选择上上成的……”

画面上，汤六正在处理一块白色的，头发丝模样的东西。

见多识广美食的陆与非一眼就认出，这便是那珍贵的鱼翅，而且看他手上这鱼翅的模样，算得上上上品级。

汤六将水发鱼翅一点点的去沙，然后将其剔整排在竹箅上，等做完这一步骤，又放进沸水锅中加葱段和姜片，之后又加了应该是酒水的东西，煮制一小会儿，然后又里面的葱、姜，捡拾出来，丢弃，接着将箅拿出放进碗里，鱼翅上摆放猪肥膘肉，再加酒少量，上笼屉用旺火蒸一个时辰取出，拣去肥膘肉，滗去蒸汁。

光是这处理鱼翅的步骤，杜小八就忍不住惊叹，却不知，接下的步骤更多。

鱼唇切成长比拇指略宽，大拇指长度的均匀块状，然后将它们放进沸水锅中，加葱段、酒、姜片，煮一刻钟左右，捞出，也拣去葱、姜，抛弃不要。

做完这些，汤六又将鲍鱼放进笼屉，用旺火蒸取烂取出，洗净后每个片成两片，剞上十字花刀，盛入小盆，加骨汤、酒，放进笼屉旺火蒸两刻取出，滗去蒸汁。

之后是……

总之，本以为和汤六所说的一样，这道菜不难做，可听完后，没谁不感慨万分。

“这就是你说的不难，简直费极了功夫，我的天，几口的时间竟然要花费这么多的功夫，真是，我都不知道说什么好了！”杜小八感叹道。

“咳，这个真的不是特别难，我还知道更复杂的，你要不要听听？”对面的魂魄问道。

“不，不用了，呵呵……”要是再讲下去，她一定留着口水睡过去的！

对面的魂魄不解，但倒也没多问。

虽然杜小八有些懊恼这道菜的繁复，但看着画面上新鲜出炉的菜品，还是忍不住再次流口水，同时惋惜，自己竟然只能看，不能吃！