特级厨师 第一千三百零二章 美味斋饭庄（二）

“刚才咱们说烤麸是每家体现家里掌勺儿水平的功夫菜，那么吊糟和糟三样便是考验沪市人糟卤手艺的地方。”

一道简简单单、最普通不过佐酒小菜，居然能让杨振兴说出这么多道道来，周洋和莫愁都十分佩服。

反倒是节目组的工作人员早已经见怪不怪。

他们在和杨振兴合作的大半年时间里，已经不知道见过多少次这种事情发生。

哪怕路边简简单单的一块糖，都能让他说的头头道道，更别提是一道菜了。

说完糟三样，接下来杨振兴讲的是糖醋排骨。

这道菜他曾经在国外烹饪大赛上做过一道改良款，所以介绍起来更加轻松自如。

毕竟当初研究的时候，杨振兴可没少在这道菜上下功夫。

作为最常见的一道菜，周洋和莫愁也没有显得像刚才一样那么吃惊。

反倒是最后一道肉末豆腐，不光是他们俩，让节目组的所有人都震撼连连，直呼不可思议。

“这道肉末儿豆腐也不算名菜大菜，就是最常见的一道家常，但美味斋饭庄的肉末儿豆腐，是很有讲头的。”

吊起大家的好奇心，杨振兴介绍道：“老四九城的人应该最有印象，最早来美味斋饭庄吃饭，点上三分钱一碗的米饭，一毛一分钱的肉末儿豆腐，和五毛钱的白斩鸡，那是神仙也不换的滋味儿。

重新开业后，京城美味斋饭庄为了不忘初心，保留了肉末儿豆腐、八宝辣酱等老菜。

其中这肉末儿豆腐现在不在菜单上，只有老客人才知道这道菜。

最关键的是它的价格，依然是最早开业时一毛一的菜价！”

“不是吧！”

“这么大的分量一毛一？”

“我的天！回头我回家把储钱罐儿里的一分钱全都挑出来，没事儿就过来吃饭！”

“米饭哪怕涨到三块钱一碗，那也值啊！不到五块钱能点一份儿下饭菜，再穷也吃得起啊！”

“这店家这么良心，难道不怕赔钱吗？”

“你傻啊！人家肯摆出来这道菜，那肯定是限量的，怎么可能让你随便点？”

“即使限量，这也很大气了！估计放全国都找不出来第二家！”

大家连拍摄节目都不顾了，纷纷吃惊的议论起来。

杨振兴见所有人吃惊的样子，心里十分满意，站在镜头外的老经理，也是满脸笑容。

虽说他们这件事并没有对外大肆宣传过，仅仅只是在老顾客之间广为人知。

但是杨振兴在节目上说出来，就等于是最好的广告，肯定会吸引大批观众前来就餐。

而且坚持这样的做法，很容易让他们有非常好的口碑，无形间巨大的提升了饭庄的形象，一下子就把品牌形象完美的打出去。

史振乾没有出言提醒早已经忘记正在拍摄的工作人员，他心里现在同样十分震惊。

同时也非常满意这种效果。

因为这样等节目播出的时候，观众们才会认为他们不是在演戏，对节目会更加喜欢。

心里面多少也有一丝懊悔。

如果早知道杨振兴清楚这件事情，刚才中午吃饭的时候，他就多点几道肉末豆腐了。

虽然店家给免了费用，但内心里那种多占便宜的性格，还是让他感觉仿佛错失了一个亿。

在杨振兴的介绍下，周洋和莫愁品尝起这三道菜的时候，带来的是完全不一样的感觉。

尤其是肉末豆腐，有一毛一近乎不要钱的价格摆在前面，加上本身味道也不差，让他们直呼这是今天吃到的最好吃的菜。

拍摄完成，节目组开始收拾东西，周洋和莫愁又一次跑到一边补妆。

王凯也带着另一位导演，分别和两个人提醒刚才拍摄的内容，指出需要改进的不足之处，还有哪些要保持的地方。

杨振兴则看了一眼不远处的经理，心领神会的跟着对方走到稍微偏一些的角落坐下。

老经理很高兴的对他说道：“杨师傅，感谢您刚才在拍摄时对我们的夸奖！”

杨振兴摆摆手，客气的回答道：“您客气了！我只不过是就事论事，主要是贵店的功劳。

如果您家店里不这样儿，我也不可能现编出一套谎话去骗别人。”

“呵呵！”

老经理善意的笑了笑，他感觉跟杨振兴说话很舒服。

虽然客套，但并不会让人感到疏离，反而觉得很亲近。

这些都是他曾经跟着原来店里的老师傅们身边时，才会有的感受。

想到对方家也有一家百年老字号，历史甚至比美味斋饭庄都要早上百年，肯定也有那种十分规矩的老师傅。

心里面也就没有了疑惑，认为杨振兴也跟他一样，接受过当初那些老人们的教导。

两人没聊太多，因为后厨的大师傅这会已经领着几个人走了过来，看样子应该都是店里面的头炉师傅。

“杨师傅，您好，我叫周广福，是美味斋的厨师长。”

杨振兴和对方握手，说道：“您好周师傅，很高兴见到您，我叫杨振兴，是文泉春的行政总厨。”

周广福简单介绍了一下身边其他几位师傅。

和杨振兴刚想的一样，他们都是美味斋的头炉师傅，每个人包括他自己，都是老板专门从南方请过来的。

介绍完，周广福没有废话，几个人做下来后，他开门见山的询问道：“杨师傅，您刚品尝过我们的菜，觉得哪里还有需要改进的地方吗？”

杨振兴也不客气，直接说道：“烤麸做的一般，并没有太惊艳，配料也用的太少。

如果想降低成本，可以试试多加一点儿配料，把烤麸的块儿切的稍微大点儿。

这样能让客人感觉菜的分量更多，其实算下来跟现在的差不许多，甚至用料更少。”

他一边说着，旁边的老经理，还有身后几位头炉师傅都掏出本子开始记笔记。

这一幕让杨振兴心里无比感叹。

‘怪不得人家百年老字号屹立不倒，重新开业也有很高的口碑，就这种做事儿态度，就说明这一些都是有理由的！’

不怪杨振兴这么说。

如果他到其他老字号店里，那些师傅们看在他年纪上，表面可能会逢迎，内心里肯定满是不屑。

更别提把他点出的问题记下来了，能听进去都算是好的。