华年时代 第四百四十八章 泥鳅钻豆腐

等到了黄二娃家，泥鳅已经煮出来了，老黄两口子正用刷把签挑内脏。 所谓刷把就是农村用来刷锅的工具，几乎每家都有一个。 这种东西在外面也没地方去买，都是自己做的。先是找一节慈竹筒，用刀沿着竹筒壁切出一圈细细的竹签，风干之后，形状就像是一把圆刷，可以用来刷锅了。 刷把把用来刷锅巴最好用，但对付油垢却不好使。一般来说，大伙都是先用刷把刷一次，再用丝瓜瓤再刷一次。 耍把上的签子都很细，有不讲究的村民甚至当牙签用来剔牙。 只见泥鳅已经煮到六分熟，老黄两口子就用竹签把泥鳅内脏和里面的脏东西一点一点挑出来。 宋轻云一看，这法子倒也不错，至少卫生可以得到保证。 “老黄，怎么好意思让你请吃？” 老黄：“宋书记，咱们这山里没水没河，在以前鱼虾都是稀罕物，今天大姑抓了这么多泥鳅，肯定是要请你的，等下咱们喝上几杯。” 宋轻云说：“不了，下午还有工作。” 老黄就笑着说能有什么工作，今天上午我就看宋书记你到处乱逛。还有，咱们这里山高皇帝远，上级领导没事谁肯过来，你还怕喝了酒被他们逮了？ 宋轻云说纪律就是纪律，既然规定工作时间不能喝酒，就得遵守。老黄你别看我好像到处乱逛的样子，其实我是在了解情况。 老黄说，村子就这么大点，宋书记你来咱们村已经快一年了，又有什么情况不了解的？ 他这么一说，宋轻云却摇头，说，村里变化大，一天一个样子，谁也说不准什么时候就出现突发情况。比如这泥鳅吧，以前沟里就没有，现在却泛滥成灾了，而水渠里的水也污染得不成样子。 听我们的小宋书记说起水渠里的水被污染一事，老黄点头说，是脏得厉害，我以前也只有进城干活的时候，在啤酒厂的排水沟里见到过。 老黄所说的啤酒厂是上世纪八十年代兴建的一家国营老厂，当年几乎每个县都建有铁厂钢厂氮肥厂。啤酒厂生产的啤酒据说味道还成，可就是规模小，只在本地销售。 啤酒生产的时候需要耗费大量的大麦，产生的废水排到沟里之后，因为营养丰富，水沟里的螃蟹、鲫鱼、泥鳅什么的长得很好。 当然，水也脏得不象话。 那时候老黄在啤酒厂里做零食工，和工友们每天都下水捉鱼。 村里现在这情形对他来说并不陌生。 宋轻云说：“各家客栈农家乐最是可疑，废水又极大可能是他们排进沟里的。我刚才去老吊家看过，等下还得去别家看看。” 老黄：“别去了，就是他们。” “你肯定？” “我肯定。”老吊说：“十家客栈，见天几百人吃饭，得产生多少剩菜剩饭啊！这些泔水用来喂猪最好不过，最抢手了，可现在你去村里看看还有几户人在养猪？” 他说，村里的人以前每家每户都会养上两三头大肥猪，用来过年的时候杀了吃。在那个时候，大伙儿日子过得苦，也没有冰箱冰柜用来保鲜。加上交通不便，日常肉食也没办法去外面买，只能自己养。 养了猪，到春节的时候杀了熏成腊肉挂灶头上，要吃的时候就取一块，通常会吃整整一年，吃到花口。 现在交通方便了，特别是乡村小巴一通，花上一两块钱买张车票就能去乡场买肉。你如果是六十五岁以上老人，还不用出车钱。所以，大家都是吃多少就坐车出去买多少，新鲜肉比腊肉可好吃多了。 猪肉价格受市场影响波动很多，养猪户养上几个月搞不好就打个平手，遇到运气不好还要赔上几个。所以，村民现在养猪的也没几个，特别是年轻一辈觉得鼓捣这玩意儿又脏又累，还没搞头，索性就不养了。 村里几百户人家，养猪的还真没几个。 自己吃的肉自然要讲究些，饲料是不用的，都用粮食喂，更别说泔水。 这样一来，农家乐和客栈产生的泔水就没地方处理，只得直接倒进排水系统里，随着阴沟流进水渠。 反正村里的排污管线上面都用石板盖着，眼不见心不烦。 老黄说，这事是他去许爽那里帮忙的时候看到的，各家农家了和客栈想必也是如此。只不过，许爽那边生意实在差，每天做的饭菜都是自产自销，也没什么泔水好排。 说完，老黄说：“宋书记，我要告密，我要举报他们。” 宋轻云：“你这是反映情况，不算是告密。老黄，告密可是贬义词。” 既然已经确定了是农家乐和客栈污染了环境，他就琢磨着下午再走访几家，拍几张照片留底，然后和刘永华和各村委委员商量一下如何治理环境。 问题是这事涉及到各家的切身利益，特别是老吊和陈建国自己也开有客栈，刀子动到自己头上，必然引起他们的强烈反弹。即便是以前在工作上和自己密切配合的陈建国，这次只怕也会非常抗拒。 这就头疼了。 说着话，泥鳅已经收拾干净，放进簸箕里，又用清水漂洗了一次。 电饭锅里的饭已经蒸熟，可以做菜了。 黄明切好了煮熟的猪肉，开始用青椒炒回锅肉。 宋轻云大惊，自己就是奔着老黄的回锅肉来的，你黄二娃做的能吃吗？可看到他一脸的阴郁，小宋同志就闭了嘴。 自他来这里开始，黄明就在厨房忙碌，从头到尾一句话都没说。 回锅肉炒好，看颜色和香味好象还不错的样子，宋轻云用筷子夹了一块尝了尝，味道还成。 接下来就是今天的重头戏泥鳅钻豆腐。 山里面水产得之不易，老黄亲自动手。 他先是在锅里倒上菜油，待到熬熟了，再扔进去几块切成颗粒的肥猪肉，炸成油渣。 这个时候锅里已经是热气腾腾，满屋都是植物油和动物油脂中和在一起的醇厚的香味。 老黄手下不停，立即把早已经切好的生姜、大蒜、泡辣椒用菜刀赶下去。 “唰啦”一声，酸酸辣辣的烟雾冒出来，熏得宋轻云一阵咳嗽。 待到调料的味道被热油提出来，老黄又把一碗霉干菜倒下去。 锅中更是热闹了，吱啦声不断，乌黑的霉干菜被热油煎得发白发黄。 老黄：“这叫勾油汤，其中冬菜是其中的关键。做河鲜最重要的是油要多，最好是用菜子油和猪肉混在一起的混合油，才能压住水腥味。不过，也因为油多，容易腻，酸冬菜可以解腻。” 酸冬菜就是霉干菜。 宋轻云道：“我又不跟你学做菜，这话你跟许爽说去。” 老黄：“许爽这女娃子什么都好，人也是个机灵鬼，可怎么就学不会做菜呢，邪门！”他很无奈。 油汤勾好，他就把泥鳅和早已经切好豆腐块放进去。 泥鳅本就煮得六分熟，在里面煮了两分钟就起锅，装进一口洗脸盆中。 这还不算完，老黄又在上面撒了葱花、藿香、辣椒面和花椒面，又问：“宋书记你吃香菜吗？” 宋轻云忙摆手：“老黄你是知道我的，吃不了那个。” 说时迟，那时块，老黄又舀了一瓢刚烧开的热油淋在泥鳅上面。 “唰！”一声，盆里沸腾了。 红色的辣椒面、绿色的葱花藿香、白色的豆腐、黑色的酸冬菜，色彩丰富。 宋轻云本不打算吃泥鳅的，可实在经受不住这种诱惑，夹了一快豆腐放进嘴里：“好香！” 豆腐是老豆腐，已经煮出蜂窝眼了，汁水钻进去，和豆制品特有的香味混合在一起，香得上头。什么泥鳅钻豆腐，泥鳅可钻不进去，钻进去的是勾兑的浓汁啊！ 辣、麻、香、鲜，还有豆制品回口时淡淡的苦味，大蒜的蒜香，这味道无法用语言来形容。 泥鳅自然是不吃的，但豆腐他没有任何问题。 当下也顾不得吃回锅肉，用豆腐就米饭一口气吃了两大碗，这才停了筷子批评老黄：“老黄，我都长胖了，你还这么喂我，你这是想谋害国家干部啊？” 大姑笑得不住顿足：“宋哥，你自己贪吃长成胖子，还怪我爷爷了？” 宋轻云给她夹了一条泥鳅：“不是你死活要拉我过来吃饭吗，你也有责任，口头批评一次。” 饭吃饱了，老黄父子俩都在喝酒。 黄二娃自宋轻云来以后都是一言不发，此刻喝了二两苞谷酒，话匣子拉开，和老黄聊起了庄稼。 见他终于肯说话，宋轻云正打算旁敲侧击问问他很关丽的事，问他又做何打算。 电话响了，是陈二的。 宋轻云先不接，对老黄说：“老黄，陈二那边出事了，我去看看，谢谢你的午饭，走了。” 陈二已经不是第一次打电话个宋轻云，每次都是说他哥陈大给他找麻烦，影响他摆摊，这次大概也不例外。 从老黄家出来，电话还在不屈不挠地响着。 宋轻云：“陈二，什么事，你大哥又怎么你了？” 陈二声音听起来很惊慌：“宋书记，陈大把我的猪给偷了。” “把你的猪给偷了？”宋轻云一呆：“刚才我还跟老黄说起村里人喂猪的事，你家的猪就出事了，怎么了？” 陈二：“宋书记，偷了，被偷走了，那可是三百斤的大肥胖猪啊，你不能不管啊！我已经报警了，得把这个小偷抓起来关几天。”