我的1982 第七百六十八章想掀桌子了

李忠信处理完公司的事情以后，和母亲王雅清以及王波陪着太姥何淑清到达广州，直接住到了四太姥的家中。

因为四太姥爷病危的原因，王雅清并没有让李忠信到香港和甚至那边去，而是让李忠信陪在了她和何淑清的身边。

期间，李忠信只是在广州这边转了转，去了一次梦寐以求的美食地顺德。

李忠信在广州的时候看到，人山人海的东山百货大楼、商品琳琅满目的友谊商店和繁华的外贸中心，这一切的一切，都说明了改革的春风让这座古老的城市焕发商机。

可以这样说，八十年代的广东是改革开放的前沿，无论从穿衣吃饭，还是其他各个方面，都能够感觉出来这个地区和内地之间的不同。

从改革开放开始，广州就走在了中国所有城市的前列，可以这样说，这个时间段，最开放的地区，广州绝对排在第一的位置。

广东的省会广州这个城市，对内地人来说都有着一点神秘色彩，李忠信也不例外，这次到了广州，他才真正地感觉到，广州的发展迅猛异常。

广州的八十年代正是一个新旧交替的时代，不过呢！却已经有了新时代开始了的气息。

从繁华街道上的小汽车，一直到百货商场当中各式各样的琳琅满目的商品，无一不说明了广州这座城市正焕发着阵阵生机。

八十年代的广州也是一座处处绿树成荫的城市。那个时候的东风西路、人民北路都是如此的宽敞整洁，处处绿树成荫。

这个时候，内陆的城市还没有开始绿化工程，很多方面，比广州都要差上很多，大多数的城市还沉浸在之前那种停滞的模式当中。

后世虽然李忠信到过几次广州，但是，在广州停留的时间都不长，甚至是顺德那边都没有去过。

后世在看过走进顺德的那个美食节目以后，李忠信心中一直有着一种无法释怀的遗憾，他觉得，后世的那些时间都白活了，居然连顺德那边都没有去过。

当他有想在中国好好走一走，顺便尝尝博大精深的中华美食的时候，他就重生了。

这次到广东这边，李忠信准备去尝试一下传说中的顺德美食。

李忠信和王波两个人租了一台出租车，直接到了顺德那边，不为其他，只为顺德美食。

顺德美食历史悠久，俗话说吃在广东，厨出凤城。

顺德的名厨在中国甚至世界上都颇有名气，顺德小吃来自民间，植根于千家万户、大街小巷，是千百年来顺德人智慧的结晶，它与顺德菜互相依存，共同发展，是顺德饮食文化的奇葩。

顺德的风味小吃种类繁多，简朴纯正，原汁原味，不掺假，不取巧，全凭店主的良心、诚信与德行，全凭祖训和家传绝技以及扎实的基本功，历来以质段味佳、价廉物美取胜，赢得了大众的口碑和食家的赞誉。如清香润滑的双皮奶、香脆可口的蹦砂、清甜爽滑的伦教糕、松脆甘香的煎堆等。

提起广东，那么，就会想到煲仔饭，美食节目当中，没少提及顺德这边出名的煲仔饭，李忠信一到顺德那边，都有了一种迫不及待的感觉了。

寻味顺德当中讲述的煲仔饭，李忠信记得很清楚，貌似叫做什么牛展煲仔饭。

这个煲仔饭的年头很是久远，应该在八十年代就能够找到。

到顺德以后，李忠信一打听，就听到这边的中年人告诉他，这边没有叫做牛展煲仔饭的，只有一家万记煲仔饭比较有名，想要吃到顺德最正宗的煲仔饭，就要上那个万记小吃去吃。

这个时候，万记煲仔饭远在顺德的老街区有很大的名气，因为他家的煲仔饭做得好，很是受到当地人的喜爱。

冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等都很有味道，也受到老百姓的欢迎。

李忠信看到，这个时候，万记煲仔饭还是一个小型的排档的形式，只有一点点的门面作为厨房所用。

不大的小平房上面挂了一个黑色底红色字的小牌匾，牌匾上写着万记小吃。

外面简易搭建的雨棚子下面，也只有四张方桌和一张圆桌，食客也没有很多。

点了两份煲仔饭，又点了白斩鸡和豆豉鲮鱼两个菜以后，李忠信便开始看起来这个煲仔饭的制作过程。

八十年代煲仔饭的做法是用煤炉、柴炉来进行烹饪，由于煤炉的温度比较低，需要时间比较长，大部分人都是用柴炉来进行烹制煲仔饭，柴炉烹制的煲仔饭有一种令人难以忘怀的味道，而且锅巴会比较厚并且香脆。

八十年代好吃的煲仔饭除材料以为还会对柴火有要求，李忠信听身边的人说，选用荔枝柴烹制的煲仔饭能让米饭有一股荔枝的香味，淡淡的荔枝味搭配猪肉或排骨味道一流。

李忠信看到，这个时候，一个炉有4-8个炉头，可以同时烹制。由于炉头较多，产量提高对火候的控制不能保证，烹制出来的味道不一，锅巴礁度不一。

一排灶头上摆满了冒着热气的煲仔，一个师傅手持竹筷来回巡视，好像围棋中的车轮战。

刚刚放下菜单不久，那边的老板便端来了一例汤——粉葛鲮鱼。

这例汤的火候不错，味道够鲜美，更让肚子当中有了一种馋虫被勾搭起来的感觉。

粉葛鲮鱼汤是一种美食，材料有鲜粉葛、鲮鱼、瘦猪肉等。在东北那边是吃不到这种东西的，李忠信没有想到，这个地方的老板真挺不错，到这边来吃饭，竟然先给了一碗这样的汤喝。

汤碗放下的时候，店老板已经把李忠信点的两个菜端到了桌上，并告诉李忠信和王波，煲仔饭还需要等一小会儿才能够上来，让他们两个人先吃些菜。

“忠信啊！你领我到的这是什么一个地方啊？你还说这个地方的东西好吃，你看看，这鸡，还没有熟就端上来了，这尼玛不是开玩笑呢吗？是不是看我们是外地人，他们想要糊弄我们？”王波赌气囊塞地对李忠信抱怨起来，甚至有一种想要掀翻桌子的想法。