我的1982 第五十一章 超市营业

忠信食杂连锁开业的日子定的是十月一日开业，也就是说，开业的时候正好赶上八月十五，那么，开业的时候卖一些月饼也是挺不错的一件事情。

李忠信想好以后，立刻和董国忠和梁国富两个人商量了起来。

董国忠和梁国富一听到李忠信要做月饼，立刻在村里面找一些手脚麻利的农村妇女，准备让她们学习制作月饼。

董国忠和梁国富两个人对于学习制作月饼的事情很是担心，现在这个时候，国营食品厂里面做月饼的师傅们已经开始忙起来了，到哪里找制作月饼的师傅，这个大问题。

可是，他们两个人把担心一说出来，李忠信就笑了。

要说其他的东西，李忠信可能会不太清楚制作的方法，可是，月饼这个东西，那李忠信可以说是熟知。

李忠信后世时候的媳妇是制作糕点出身的，每次要到八月十五的时候，他的媳妇都会在家里面做一些五仁月饼，那套制住的流程和工艺，李忠信甚至能够倒背如流。

不过呢！李忠信却没有把这个事情说出来，而是笑着说道：“既然要制作月饼了，我当然已经请教好明白人了。我母亲的同学就在第一食品厂上班，她已经把制作的方法都交给我了，到时候我和她们讲一讲，到时候就可以进行制作。做月饼这个东西很简单的，只要你有原料，制作出来就没有问题。人数上不需要太多，四台烤箱，暂时定下来八个人吧！现在这个时候全力制作月饼，等过了八月十五以后，找个时间，把这八个人轮流放出去学习全新的糕点制作，到时候让她们成为专门制作糕点的人。”

梁国富和董国忠一听就高兴了，他们立刻在村子里面挑选出来八个对制作糕点感兴趣的妇女，乐颠颠地给李忠信送了过去。

经过了一番熟识以后，李忠信对几名农村妇女讲道：“制作月饼并不难，甚至很简单，只要掌握了其中的一些技巧，做起来就会十分容易。

五仁月饼是各式月饼中最为著称的，因馅中有杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁而得名。

它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。

这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；表面金黄色，无白点，色泽均匀，具有油脂光泽，边缘呈象牙色，底面棕红色。口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。

这次八月节快到了，我们为了节省时间，只做这一种口味的月饼，等过了八月节，你们可以出去系统地学习其他的糕点制作技术。

今后要是没有太大意外的话，你们将进入忠信食杂超市当中的食品部之中，专门制作忠信牌子的各种糕点。”

李忠信说完以后，把几名妇女领到了制作月饼的房间，便开始一边演示，一边给这些妇女讲解起来。

“煮糖浆要选用粗白砂糖，因为粗白砂糖是用甘蔗提取炼制的一种双糖，白色晶体，颗粒均匀松散，甜度高，无杂味，易溶于水，它在有机酸、加温作用下可变为等重的葡萄糖和果糖的混合物，所以又称为转化糖。加入柠檬酸煮糖可使饼皮回油快，且色泽金黄，柔软闪亮；但多放了口感不好，味太酸，放少了则饼皮生硬而色黯无光。首先白糖放入锅内，加水拌匀，中火烧开，至糖完全溶解时加入新鲜柠檬汁，中火再烧开后，转小火，不再搅拌。最后熬煮至颜色发黄，稍微有些浓稠即可。”

李忠信制作完糖浆以后，告诉她们，这些糖浆放凉了以后就可以加入面粉和油，和揉面一样进行融合以后，加入梘水（小苏打和泡打粉盐调和而成的水），月饼的饼皮子就做好了。

至于杏仁、桃仁、花生仁、麻仁和瓜子仁这五仁，把这些东西放入烤箱当中烤熟，烤出香味即可。

把这些果仁碾碎以后，和葡萄干豆油以及面粉糖进行搅拌，制作出来以后就是馅料了。

用面皮把馅料全部包容进去以后，再用模具一压，月饼就制作出来了。

在烤制月饼的时候，要先将烤箱预热五分钟以后再放入月饼，烤制七八分钟以后，要把月饼拿出来在上面刷上一层蛋液，然后再烤制十二三分钟的时间，月饼就做出来了。

月饼做出来之后，要取出晾凉，等月饼回油以后就可以了。

李忠信手把手地教导那八名妇女进行月饼的制作，可惜的是，他自做出来的月饼还没有那几名妇女做出来的漂亮，让他很是无语，不过呢！终究是让这些妇女学会了制作五仁月饼。

当天一共做出来一百八十块月饼，李忠信自己就拿走了三十块，他要把这种好吃的月饼带回家给父母和太姥太姥爷尝尝鲜。

忠信食杂连锁超市的旗舰店装修基本完成以后，李忠信便过去指点江山了。

李忠信一边轻盈地走着，一边对跟在他身边王波和洪斌两个人说道：“超市货物的摆放，各种物品的区域都是有着很大区别的。超市入口处主打商品利最薄，超市要重视入口处，因为那是顾客步入购物区时最先看到的地方。

货架最低处的商品最便宜，其次是摆放在货架两端的，再次是普通货架上打低价标签的商品。

货架最基本的，当然少不了干净与整齐。如若商品铺满尘埃、乱七八糟，让顾客拿起来都弄脏手的话，别说购买了，满意度马上减低一半。所以我们必须勤劳的擦拭货架与商品，摆放到井井有才能条达到一尘不染，整齐有序。才能让顾客买得满意、开心。

顾客很多时候挑选商品时也会选择到处走走、逛逛。此时我们应该尽量了解大众需要，较多人购买或需要的品牌商品一定要放在前列，让顾客就算走过路过，也能清晰看见，吸引顾客前来观看。达到互赢互利，方便了顾客，也增加了盈利。

当然每位顾客除了商品的喜爱、质量，更关心的还是价格程度。所以价格标示或价格贴纸，一定要做到清晰，价格尽可能的标示大一点。让每位顾客甚至是眼睛不太好的老人家，一眼就能看清各种商品价位，达到合理省时挑选。

仔细分类商品当然必不可少，例如牙膏牙刷应放到一块，酱油味精放到一块。才能让顾客方便的找到同一类型的商品，更能让顾客轻易的联想是否需要此商品是否需要，达到多销的效果。

一些利润较高的商品，我们当然应该摆得更显眼，整洁。为达到吸引人的眼球，更可摆出一些独特的形状、花式。与众不同才能引人注目，也能让我们的付出达到更好的收获。

一般情况下，一进商店，顾客都会先考虑到此家店有没有我想要的东西，因此商店都应做到品项齐全的基本要求才能留住顾客。

此外也要掌握容易看的原则，因为店内即使有顾客想要的商品，但因寻找困难，也可能因而丧失商机。

这里所谓的“容易看”指的是“标签朝正面，且不被其他商品挡住”，另外商品不应摆在棚架里，而应向前整齐陈列着，并且中段以上商品采用直摆方式，下段商品则采用横摆、标签向上的方式。

商品容易拿，顾客购物时都会先确认商品后再予购买，因此容易拿和容易买一样重要。所以必须特别留意提醒身高较高的男性员工，将商品陈列过高，以致大半女性都拿不到商品。

再者必须注意容易拿也容易放回去的原则，避免只拿一件商品就破坏了整个陈列。

李忠信洋洋洒洒地讲了一大堆，王波听得是云里雾里的，根本就没有弄明白，弄一个食杂连锁店哪里有那么多的讲究，那么多的国营商店，他也没有看到任何一家像李忠信所说的这样。

经过忠信公司众人的探讨，忠信食杂连锁超市的旗舰店开业的时间，最终定格在十月一日国庆节八点十八分。

忠信食杂连锁巨大的牌匾两边拉满了红色的条幅，江城市物资局祝贺忠信食杂连锁宏张开业。江城市商业局祝贺忠信公司宏张开业……

十几道巨大的条幅旁边，则是一群花枝招展的迎宾。

这些迎宾人员清一色是漂亮的小姑娘，她们身上穿着翠绿色的旗袍，斜披着红色的丝绸彩带，丝绸彩带上面写着，快乐购物，放心购物。忠信食品，放心食品。忠信商品，合格产品。

迎宾的这些小姑娘身前是一条巨大的红地毯，直接在十几米外一直通到超市大门口。

这些迎宾的小姑娘的手中都拿着忠信食杂连锁超市开业的优惠单子，逐一发给围观过来看热闹的人，并告诉他们，忠信食杂连锁超市八点十八分准时开业，欢迎他们到里面选购商品。

忠信食杂连锁开业之时，为了回馈江城的全体父老乡亲厚爱，李忠信还做了一系列的优惠活动。

活动一，进店购买三元钱以上货物可以领取一张奖券，下午五点钟的时候，可以参加忠信食杂连锁进行开业大抽奖活动。

活动二，喊口号送沙果的活动，只要念上两遍忠信食品，放心食品。忠信公司，诚信公司。便可以免费获得一斤沙果，沙果当天发完为止。

活动三，提建议拓思维活动，只要提出来有效的建议，并被忠信食杂连锁采纳，就能够获得忠信食杂十元钱的大礼包一份。

活动四，中秋赏月活动。十月一日正好是八二年的八月十五，在忠信食杂连锁购买五十元钱代金券，可获得十元钱的额外代金券，并能够参加忠信食杂连锁超市晚上的中秋赏月活动。其中包括每个人两块忠信公司出品的正宗五仁月饼，一串葡萄，一块西瓜，另外还有瓜子花生等赏月会的额外吃食。

活动七……