疾控档案 第408章 杀猪割肉

腊月二十六，杀猪割肉。

这是连海市民间的一句俗语，也叫“割年肉”。

在很早的时候，部分地方农耕社会经济不发达，人们往往在过年时才能吃到肉，故此称为年肉。

时至今日，连海市郊区的某些农村地区还流行着“割年肉”的风俗。

而且割年肉的风俗不仅限于腊月二十六，经常是一进腊月就开始准备杀猪，将肉割下来制成各种肉类年货，晒腊肉、灌香肠……

云台山下赵家村。

村里有100多户村民，村民们以种植水稻和其他农作物为生。

除了种地，还养着各种家畜家禽。

家猪最受村民们喜爱，喂养一年，等进腊月的时候，猪被养得膘肥体壮，村民们开始杀猪割年肉，准备过年。

住在村西头的赵永发一家养了两头大白公猪。

这两头猪还是今年春从镇上农贸市场买回来的两只小猪仔，养了一年，现在以每只都长到300多斤。

一进腊月门，赵永发心里就盘算着将两只大白猪宰了之后，一只留下来做成各种年货留着自己和家人吃，再分一些给亲戚邻居们，另一只卖给猪肉贩子，也能卖个几千块。

腊月初二，一大早，天刚蒙蒙亮。

冬天的寒气给云台山及山脚下的赵家村铺上薄薄的一层霜。

赵永发起了个大早，披着棉外套，喜滋滋地准备给猪喂食，顺便看一下长的膘肥体壮的猪。

拎着猪食桶走到院子西南角的猪圈，赵永发心中一颤，手中的猪食桶差一点掉在地上，只见平时活蹦乱跳的两只大白猪如今精神萎靡地蜷在猪圈一角，其中一只嘴角还流着血红色的泡沫。

他急忙放下猪食桶，小跑进猪圈，仔细检查，发现两只猪都只有出气没有进气儿。

猪快要死了。

赵永发觉得心疼，这可是他养了一年的猪啊，还指着它们赚几千块钱，尤其是过年的年货，之前都跟亲戚邻居说好了，等杀了猪要送他们年肉来着。

他盯着奄奄一息的大白猪，脑子转了个弯，心想，猪还没死，现在杀了，肉应该还能吃。

说做就做，赵永发立刻把自己的想法告诉妻子李小菊。

两口一商量，妻子也觉得可行。

赵永发找来住在隔壁的堂弟赵永才一家，帮忙一起杀猪割肉。

又联系了镇上的肉贩子，准备以稍低于市场价售出。

肉贩子也高兴，两人电话里商量好价钱之后肉贩子就动身，决定尽快去赵永发家把猪肉拉回市场上去卖了。

赵永发和赵永才忙着将猪抬出猪圈，放到院子里提前准备好的木板上，固定住。

妻子李小菊和弟媳妇李小花忙着烧水，准备处理猪下水。

奄奄一息的大白猪杀起来毫不费劲。

白刀子进红刀子出。

刀扎在心脏位置，流出黑红色粘稠的血液。

堂弟赵永才手握着红刀子，看着伤口流出的黑红色血液慢慢滴进地上的盆里，只滴了几滴，血液就完全凝固，伤口不再有血流出。

“平时杀个猪都能接大半盆血，这次几乎没有血出来。”赵永才满心疑惑，“这是不是跟猪病了有关？”

赵永发：“是病了，但又没死，不耽误事，就是血少点。”

两个人将猪开膛破肚，剥了皮去了内脏，将肉和骨头分离开。

前腿肉，后腿肉，里脊肉，猪头，猪肝，猪肾，猪心，猪大肠……

其中一头猪的猪肉现场卖给肉贩子。

另一头猪的部分猪肉分成两三斤左右的块状，送给几个关系要好的街坊邻居。

李小菊和李小花开始处理猪皮，开水烫过之后去了毛，又开始清理猪大肠。

柴火烧得旺，沸水一锅接一锅。

沸水倒进桶里，热气升腾，整个赵家小院白色雾气弥漫。

去了毛的猪皮闪着肉白色的光，处理过的猪大肠被切成了段，开水烫过的猪肝由黑红色变成棕黑色。

杀完两只猪，处理完猪下水，用了整整一上午。

快到中午的时间，赵永发让堂弟和弟媳妇中午在家里一起吃饭，而且挑了十几斤好肉让堂弟吃完饭带回去。

刚杀完猪，中午就吃各种猪杂做成的菜，又焖了一大锅米饭。

猪肝拌黄瓜，溜肥肠，红烧排骨，还有一大盆猪肉炖粉条。

割年肉后的第1顿饭，4个人吃的津津有味。

饭桌上，4个人说着家长里短。

堂弟赵永才：“哥嫂子，小壮快放寒假了吧？”

小壮是赵永发的儿子，今年19岁，在隔壁省上大学，今年正读大二。

赵永发喝了一口酒，又吃了一块溜肥肠，开心地说：“是啊，昨天他还给我打电话说再过十几天等考完试就能回家。”

弟媳妇儿李小花有些不舒服，头晕脑胀的，早晨来的时候感觉很精神，上午烧水弄猪皮，刚弄完的时候就感觉有些头晕，现在吃了两口饭，头疼的似乎又厉害了，但听到两人的对话还是附合说：“小壮成绩好，考了个名牌大学，将来一定很有出息。”

赵永发很高兴，“小壮从小就听话，我没操过什么心。”

堂弟赵永才：“还是大嫂教育的好。”

桌上几个人的目光都投向李小菊。

此时的她面色有些发青，额头冒汗，拿筷子的手微微颤抖着。

李小菊突然头痛欲裂，这症状来的又快又猛，让她不知所措。

“老婆，你咋啦？”

赵永发就坐在李小菊旁边，见自家老婆突然不舒服，心里开始发慌。

“头疼，疼的厉害，突然就这样……”

李小菊艰难说着话，手哆嗦的厉害，手中的筷子滑落，紧接着她开始全身发抖，椅子上已经坐不住，滑倒至餐桌下，整个人开始抽搐、口吐白沫。

“老婆？！”

“大嫂？”

同桌的其他三个人都忙蹲下，试图将倒在地上抽搐的李小菊扶起来。

弟媳妇李小花想上前帮忙，可是她现在头晕脑胀，蹲下去却起不了身。

“媳妇，你又咋了？”

赵永才发现自家老婆面色发青，蹲在地上有气无力，要晕倒的样子。

“我感觉也不舒服，头疼的厉害，我不会是跟大嫂一样吧，快……送我们去医院……”

赵永发决定立刻开车去附近的县医院。