都市藏真 第一千二百六十一章 蟹八件

帝王蟹又名石蟹或岩蟹，即石蟹科的甲壳类，不是真正的螃蟹，它们主要分布在寒冷的海域。

因其体型巨大而得名，素有“蟹中之王”的美誉。

帝王蟹与皇帝蟹（巨大拟滨蟹）不是一种蟹类。

由于它们的体型巨大及肉质美味，很多物种都被广泛捕捉来作为食物，当中最为普遍的是堪察加拟石蟹。

帝王蟹属于深海蟹类，生存深度达850米之深，生存水温在2-5c，帝王蟹能够生存的最低水温是1.4摄氏度，而皇帝蟹只生活在180米以上的海域。

最近，在位于南极洲近海大陆架下850米的一处泥床盆地，科学家发现超过100万只巨型帝王蟹。

这种外来的大型食肉动物的出现，可能是南极海域一场生态浩劫的最初迹象，而除了这个，还有大王酸漿魷，这些都是最近几年发现的巨大食肉动物。

就是因为大王酸漿魷，所以韩孔雀才对这些更加关注。

当然，不可否认，这种东西的繁衍快速，也是韩孔雀关注的一个重点，大王酸漿魷就不说了，单说这个皇帝蟹，就有很高的经济价值。

“那么说旁边的那个就是帝王蟹了？个头还真是大，就是不知道好不好吃。”龙鳞此时指着另外一桌道。

众人看过去，那也是一个大个的螃蟹，不过这个螃蟹虽然个头很大，但看起来身材比较纤细，而先前那个皇帝蟹，则比较粗大。看起来比较雍容。

“这个是帝王蟹，这种螃蟹我们这里应该是大规模养殖了，如果你们愿意尝尝，我们也可以要一只。”韩孔雀道。

“大规模养殖了？那么说价格就很便宜了？”龙鳞问道。

韩孔雀道：“只能是相对来说的，相比别的地方的帝王蟹。这里的帝王蟹价格肯定要便宜一点，你没看这里很多人都吃的是这种帝王蟹？”

帝王蟹的繁殖速度惊人，每年每只母蟹可产近万只成活小蟹，帝王蟹一般每年的四月至六月在大约350米远的浅滩产卵。

这类生物多生存在浅滩的浑沙中，栖息在低纬度地区的水域中。

繁殖季节，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配后进行孵化。一般来说，在一只帝王蟹30年左右的寿命中，可生育期为四年。

如果放任不管，卵的孵化比例大概为16000/80000粒，而韩孔雀他们这里人工养殖的。成活力超过一半还多。

也就是说，八万粒卵，都有超过四千粒成活，加上食物充足，生长的就快，这样一来，在他们这里，帝王蟹就不稀奇了。

“怪不得你这个搞养殖业的。比我们那里的娱乐业还吸引人。”陈嘉义看着吃饭的人越来越多，心中也不得不佩服韩孔雀高瞻远瞩。

“人生在世吃穿二事，就是因为这个。我们龙家才专营餐饮业。”龙鳞好像是想到了什么，高兴的道。

“最可怕的还是他那无数的养殖区啊！”此时，邓辉也开口道。

“是啊！早知道养殖业那么赚钱，我也参与了。”龙鳞笑着道。

韩孔雀也笑了：“现在也不晚啊！大王酸漿魷、帝王蟹、皇帝蟹、各种海参、鲍鱼、金枪鱼、龙虾、大小黄鱼、鲳鱼、带鱼、甚至是海带、章鱼等普通海鲜，都是很有发展前途的，你们现在参与也不晚。就怕你们到现在也只是说说，而不是付诸行动。”

韩孔雀这么一说。所有人全都思索起来，说不如动。光说不练，什么时候也做不成事。

“看来我们是弄错了方向了，就算以后失去了这里的主导权，跟着小韩混，也应该大有可为。”陈嘉义道。

“说的是，这里可是遍地机遇，而以我们跟小韩的关系，绝对是近水楼台，如果这样还让别人走在了前面，那么我们可就白活了。”刘鸣玉道。

“不知道这个蟹之家的老板是谁？这可真是一个有本事的人。”程军看到这种情况，也十分感慨，这里的老板，虽然只是这么一家餐厅，但绝对不可小视。

这里每天的营业额是真的很客观，就算是最便宜的螃蟹，也要七八百元，而这里一天能够卖出多少？

几人说话的功夫，一笼笼的大闸蟹就上来了，接着是配套的作料和蟹八件。

“这蟹八件还真是精致，不会是金子做的吧？”刘鸣玉拿起一只金黄色的镊子，看着道。

龙鳞鄙视的道：“怎么可能？这肯定是铜的。”

“古代也是有金子做的蟹八件，不过，要是放在这里用，还不被人偷光了？”韩孔雀笑着道。

“这古代就有蟹八件了？我还以为是现代人造出来的呢！”陈嘉义道。

“我们吃螃蟹可是有几千年的历史了，这一点你可就小看古人了。”韩孔雀笑着道。

国人食蟹的历史，最早又可追溯到西周时代，从《周礼》和晋代《字林》记载可知，我国已有两千七八百年的吃蟹历史。

自古以来，食蟹似乎是一件大有讲究的雅事，早在明代，能工巧匠即创制出一整套精巧的食蟹工具。

据明代美食指南《考吃》记载，明代初创的食蟹工具有锤、镦、钳、铲、匙、叉、刮、针8种，翻译成现代汉语就是腰圆锤、小方桌、镊子、长柄斧、调羹、长柄叉、刮片、针，故称之为“蟹八件”。

古人发明食蟹工具后，吃蟹成了一件文雅而潇洒的饮食享受，以小巧玲珑的金、银、铜餐具食蟹，妙趣横生，可以说是一种逸致的高雅餐饮活动。

螃蟹外壳坚硬，所以吃起来就比较麻烦，首先需要用蟹八件中的剪刀，将大闸蟹的八只脚剪掉，包括两个大钳子，如果将大闸蟹放到凉了之后，其中的蟹肉与蟹壳会自动分开，很方便饮食；

蟹八件的基本功能，显然是让人们把阳澄湖大闸蟹吃得干干净净，连蟹爪中的一点肉屑都不会剩下。

乱嚼一气的牛吃蟹，历来是要被内行的人们笑话的自然。

蟹八件的使用有一个顺序，当褐红色的螃蟹热气腾腾端上桌来，吃蟹人先是用剪刀逐一剪下两只大螯，用锤对准蟹壳四周轻轻敲打，以铲打开背壳。

然后分别将钳、叉、刮、针轮番使用，或剔，或夹，或叉，或敲，分别取出金黄的蟹黄、洁白的蟹膏、鲜嫩的蟹肉。

一手端起蟹壳，把这天下第一美味送入唇舌之间时，真有一种无法用语言描绘的享受。

这样的享受，陈嘉义等人自然不会是第一次，人家已经过了一代看吃，二代看穿的时候了，到了他们这一点，经过了三四代的熏陶，人家吃起来是那一个优雅。

韩孔雀在这些人当中算是地道的草根，不过他记忆力超强，就算原来没有用过蟹八件，但也难不住他。

他拿起一只大闸蟹，去掉大闸蟹的蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺条纹解开大闸蟹谢盖；

用勺子把谢盖中间的大闸蟹蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的大闸蟹蟹黄吮干净。

当然，这个时候你要注意了，一定不能吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；

吃完大闸蟹蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的大闸蟹蟹脚、大闸蟹蟹嘴和大闸蟹蟹肺剪掉；

用勺柄将大闸蟹蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；

用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把大闸蟹蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；

这个时候，在把大闸蟹蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。

只要顺着大闸蟹蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出，吃干净的大闸蟹蟹壳是完整呈半透明状的；

用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具，先用大闸蟹蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；

将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。

最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；

以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只大闸蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。

吃完大闸蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

“一只大闸蟹还真是不够吃的。”龙鳞拍了拍肚子道。

“不够吃的就要两只红蟳。”程军道。

龙鳞看了一眼程军，发现他没有一点异样，自然知道他这是在跟自己修好。

“那就要两只。”龙鳞笑呵呵的道。

“两只恐怕你们吃不了，一只有一斤多沉呢！”陈嘉义道。

“你吃不了给我吃，我还能多吃两只。”韩孔雀道。

“那就给你吃。”龙鳞把自己面前的蒸笼直接推到了韩孔雀的面前，不过里面是一堆的蟹壳。

众人笑闹了一会，红蟳也上来了，你别说，这东西的味道还真是不错，所以众人全都吃了起来，也顾不得说话了。(未完待续)