美食掌厨人 第二十一章 至尊牛肉面（上）

一个客人一天消费一个也就算了，现在连一天的总数量都限制，这是和钱过不去啊。UU小说 uu234更新最快

白小白当下的心情简直比哑巴吃黄连还痛苦，只能用两个字形容他此刻的心情。

呵呵……

系统似乎都知晓了白小白的不愤，电子音响起：

【限卖十个至尊茶业蛋，是为了让宿主专心于新品，更为了让宿主早日成为美食掌厨人。】

敢情还是为了自己好？

怎么感觉好话都让系统说尽了？

白小白冷静下来后，仔细分析一下，其实系统搞限卖还是有那么一丁点道理。

类似于‘饥饿营销’。如果不限量出售，再好吃的东西很快就会被吃腻，店里的热度也维持不了多久。

再说限卖显得店铺有逼格。

顾客是上帝神马的先抛一边吧。

反正一天销售十个至尊茶叶蛋，自己一天至少也有一百的纯收入，饿不死。

白小白默默安慰着自己，为了将来赚到更多钱，当下这点钻心痛的损失都不算什么，美食掌厨人才是自己的目标。

白小白瞎几把神游几下后，心情顿时好了许多。

king灵矿朗……

厨房里传来锅碗瓢盆的碰撞声响。

熟能生巧，现在至尊茶叶蛋的制作白小白早烂熟于心。

他手脚麻利，不一会儿十个至尊茶叶蛋就新鲜出炉了。

做完至尊茶叶蛋，脑海的沙漏倒计时沙也刚刚好流尽。

系统清冷电子音响起。

【叮咚升级完毕，食材已为宿主备齐，可以开始制作c级难度美食至尊牛肉面】

电子语音完毕，几乎眨眼间，白小白发现身边多了许多黑科技设备。

有些设备白小白之前连看都没看过，更别说接触了。不过使用说明已经在他的脑海中快速读取了一遍。

除了设备外，厨房也多了制作至尊牛肉面的各种食材。

橱柜的一角摆着一包高筋面粉，白小白打开一闻，能闻到一股淡淡的麦香味，像是刚刚现磨的。

“这麦子是什么品种，磨出来得面粉怎么这么香？”

系统现字：严选中国北纬37度线以北河套地区所产得极品冬小麦，现磨成高筋面粉，蛋白质含量控制为12.678%。

没想到连面粉的蛋白质含量都能控制到小数点后三位，白小白在心里写了个大大的‘服’字。

除了高筋面粉外，橱柜台面上的不锈钢脸盆上堆满了各种硕大的牛骨头，都是炖熬牛骨高汤用的。

白小白随意捡了几根，发现这些骨头非常新鲜，每根沉甸甸的，还带着少量的筋肉，。

“这是什么牛骨啊，这么沉？”

系统现字：严选健康牦牛幼崽，系统亲自放养于青藏高原海拔4500米以上的高原草甸地区，该地区大气压～，氧分压～，含氧量仅为14.9%～11.44%。

牦牛自采食高山嵩草、冬虫夏草、高原红景天，饮用纯净无污染的高原雪水。

屠宰后，系统只取用牦牛牛蒡骨。这种骨头富含可扩散钙、骨形成蛋白，骨胶原蛋白，氨基酸，熬煮后有独特清香，是制作牛骨高汤的上等食材。

白小白虽然都没去过x藏，但是关于牦牛，他还算是了解。

这种牛号称高原之舟，因为生活地理环境高海拔，气候恶劣，所以肉质比一般的黄牛肉要干柴粗糙，并不好吃，不过牦牛身上的牛蒡骨却是藏族人传统名贵的滋补食品，自古以来就有‘壮筋骨，补虚，延年益寿’的独特功效。

因为昨天吃的那家招牌牛肉面的面汤并不好喝，所以白小白越发期待牦牛骨髓熬出来的高汤究竟是何等美味。

捡看完牦牛牛蒡骨，白小白注意到橱柜台面的砧板上放着一块巴掌大的牛肉。

这牛肉看起来和普通牛肉不太一样，有着大理石花纹一般的纹路，表面蒙上了淡淡一层雪霜，光是看着就觉得赏心悦目。

系统现字：严选健康南阳小黄牛饲养。喂食各种新鲜牧草、蔬菜、瓜果。食谱每月一换，每周重复，每日不同。小黄牛每天天然草地散步六小时，有专人人工按摩两小时，每天温泉水沐浴半小时，听轻音乐半小时。

这样的小黄牛不喂养饲料，生长周期比一般黄牛长。

屠杀后，系统只取黄牛最精华的肉牛里脊肉。系统将牛里脊肉用特殊设备，恒温控制冷藏3天后，表面结上一层淡淡雪霜，成为霜降牛肉，不仅完美锁住营养，比新鲜牛羊肉质纤维更紧密，肌肉脂肪中饱和脂肪酸含量降低，口感更佳，肉用价值极高。

看到系统养的南阳小黄牛又温泉水沐浴又听音乐，白小白觉得自己二十几年白活了，混得还不如一只系统养的小黄牛……

当然除了霜降牛肉，砧板旁边的蔬果匡装满了新鲜的油菜。

系统继续现字：系统所才用的油菜为天然有机食品，不施肥不打药，用天然矿泉水滋养，富含维生素和各种矿物质。

白小白拿起一颗翠绿欲滴的油菜，心有多少有些不岔，自己每天都是喝白开水，没想到这油菜命倒好，天天都能喝到农夫泉水。难怪养得又白又嫩，都能掐出水来了，还有翡翠一般的光泽。

系统提供的所哟主要食材都是顶级的，除了主要食材，壁橱上还有干辣椒、花椒。

总之各种佐料应有尽有。

白小白仔细清点一遍，食材辅料佐料一样都不少，于是开始动手料理食材。

牛肉面是中国众所周知的美食，每个地区根据自己当地的风俗习惯，做法和口味也各有差异。

比如兰州牛肉面讲究一清(汤)二白(萝卜)三红(辣子)四绿(香菜蒜苗)五黄(面条黄亮)”

而台湾牛肉面则讲究面条q弹，牛肉香软，汤头浓郁，口味上则是百花齐放，既可以红烧，清炖，也可以是香辣。

但是归纳总结来说，牛肉面关键三个组成部分其实都是一样的，即汤、面、肉。

只有汤、面、肉三部分都把握好，才能算是一碗顶好的牛肉面。

比如至尊牛肉面的汤部分，也就是熬牛骨高汤，这是一个细活，需要好几个步骤，缺一不可。

白小白把硕大的牦牛骨放入装着微沸水的锅中，迅速飞汆除去血水和杂质后捞起。

拿一把小锤子轻敲牛骨头表面，直到出现细碎的裂纹。

这样做是为了更好熬出牛骨髓里面的营养成分。

经过预处理的牦牛骨放到特制的绿色双层超大砂锅中。

这种绿色双层超大砂锅设备是系统提供的，白小白之前连看都没看过。

有一大一小两个砂锅，相互交叠在一起。

系统现字：最先进的双层绿砂锅熬煮设备，能循环恒温熬煮，持续过滤骨髓中的浮沫杂质，熬出牦牛骨89.99%的成分，完美锁住营养，不被破坏。

白小白看到系统这段现字几乎咂舌的说不出话。

做过饭的人都知道，我们平常熬骨头汤有一个难点。熬太短时间，骨头里的营养成分出不来。熬太久了，成了乳白色，看着很有食欲，殊不知实际上营养成分已经被破坏得差不多了，所以一般熬排骨汤，骨头汤之类的，很难找到一个最佳平衡的时间点，一般普通家庭真正能熬出来的营养成分大概连50%都不到，营养损失率高达50%。

没想到系统的绿色双层砂锅竟然能完美锁住将近90%的营养成分，这真心也是没谁了。如果能把这锅子拿出去销售，大妈们绝对打破头哄抢。