重生地主家 第四十一章 菜谱

柳苏苏这才笑出来，“张叔别嫌我多心，有些事情还是要多注意才行。”

张巍点点头，“你就放心吧，菜方我不会给其他人看到的。”

柳苏苏摇摇头，“我不是这个意思，李江是你的亲戚自然可以相信。但是这酒楼的厨子呢？他们可不是张叔您的亲戚，再说这亲戚真的就可以完全相信了吗？”

柳苏苏想到柳圆儿，柳圆儿跟他们可以算得上是至亲了吧，还不是三番两次的害他们。

张巍一听柳苏苏的这话，顿时就觉得不高兴了。虽然柳苏苏与自己签订了协议，但是酒楼的厨子都是酒楼的老人了，他自信这些人是不会把菜方泄露出去的。但是柳苏苏顾虑的也不是没有道理。

“那苏丫头你说要怎么办？”张巍问道。

“我也不是不相信张叔您的为人，我只是不相信其他酒楼的为人。要知道要是让其它酒楼知道了我们的菜方他们还可能无动于衷吗？”柳苏苏说道。

酒楼的厨子或者是其他人可能一时之间不会做出有损酒楼的事来，但是要是别的酒楼长期的以重金相诱呢？这些人还能不能保证不做出有损酒楼利益的事情呢？

“您看我们能不能跟他们签订死契呢？”柳苏苏问道。

张巍一惊，“死契？这。。。。”张巍还是有些犹豫不决。

柳苏苏见张巍的反应就知道，张巍从来都没有这么想过。“张叔，我这也是迫不得已，其实签订死契也没有什么的，我们到时候再多给他们写银钱就是了，再说虽然是死契但其实我们也就是求一份心安而已。”

张巍一想，柳苏苏说的也是这么个理。但是要他去跟这些个老伙计说要他们签订死契，他又说不出口。

柳苏苏看出张巍的犹豫，轻笑道：“张叔，您只要实话跟大家说。相信大家会理解的，不愿意签订的人我们也不强迫他，不过以后就不能再接触厨房的事情了。”

张巍眼前一亮，是啊，咱也不是强迫制的。要是真不愿意那就不要去厨房就好了，就在前厅帮忙。

“那就这么办，我去跟大家伙儿说说。”张巍准备起身去跟大家说这件事情。

柳苏苏连忙拦住了张巍，笑着说道：“张叔，我这才来的事情还没有办呢，您先不要急。”说着柳苏苏从袖口取出两份菜谱。“这是这一次的菜方，您先看看。”

张巍接过柳苏苏递过来的菜谱，铺展开来，细细的观看起来。张巍是越看越满意，不时的点头道：“妙，真是妙，没想到苏丫头你竟然会想出这么奇妙的菜谱出来。”

柳苏苏淡淡一笑，：“这也不算是我想的，只不过是借鉴了前辈的而已。”

“你这丫头的头脑就是聪明，这做厨子的人可是不少怎么就没有见他们想出来？所以还是你聪明才能想出这样的菜谱来。”张巍由衷的夸奖道。

“这两道菜打打前戏还行，要真是靠它们做大生意是绝对不可能的。”柳苏苏说道。

今天她拿过来的两道菜是前世川菜的怪味鸡块跟湘菜的麻辣粉蒸草鱼。

其中怪味鸡块中的鸡块需要事前用高汤煮熟，然后将其切成大小适中的鸡块再将其摆放整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用；调料中的芝麻为炒香的熟芝麻；用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻；上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。

怪味一般适用于本味较鲜的原料，与其他复合味配合上桌，忌红油味、麻辣味和酸辣味。怪味的调味方法不论怎样变换，其调味的基本原则是，所参与的调味齐备，要相互配合，互不侵犯，彼此共存。怪味调配程序是：芝麻酱－－咸味－－甜味－－酸味－－鲜味－－辣味－－香味。

而麻辣粉蒸草鱼则是主料：鲜活草鱼1条，五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。鲜活草鱼1条，五香蒸肉米粉150克，姜末、蒜末、葱末、葱花各少许。

把草鱼宰杀治净后，切成小块后加姜末、蒜末、葱末和少许的盐、料酒拌匀，接着加香辣酱和豆瓣酱拌匀，再把五香蒸肉米粉也加进去一起拌匀。往蒸锅里掺水，上火烧开后放蒸格，把鱼块摆好并盖上锅盖，蒸6分钟至熟便离火。往鱼块上边撒花椒粉和葱花，淋适量香油便可上桌。

“这两份菜谱看起来不算是太难，但是这些年我们一直都没有人想到要这么去做菜。所以你能想出来可见你在做菜的天分。”做菜做的好吃只能说明你会做菜，但是要是你能创造新的菜谱那就是有天分了。所以张巍对柳苏苏才会这边的推崇。

柳苏苏觉得很是不好意思，她这是占了前世的好处。要是真让她自创这些菜，只怕是难于上青天吧。“张叔，您不要这么说。”

“对了，上次你留下的酱鸭卖的极为不错。当时你虽然没说，但是我也不能就真的不给你银子了。”上次柳苏苏留下的苏式酱鸭很是让张巍赚了一笔。

“酱鸭的银钱就算在给我的分成里面吧，至于这半个月的银钱就算了，我也没出什么力。”柳苏苏对张巍说道。

张巍笑意满满，他果然没有看错人。这苏丫头果真是能做大事的人，小小年纪就知道利益的取舍了。

“既然你这么说，那么我也就不给你了。不过这分成你是打算多久分一次？”柳苏苏既然不要这半个月的银钱，那么在分成的时间问题上张巍自然会遵从柳苏苏的意思了，这也算是你来我往了。

“要是方便的话，我看3个月一次就行。要是以后生意更好了，就半年一次。”柳苏苏想着三个月之内她们二房已经就能分家了。

“三个月一次？时间也不短了，你要是急着用钱时间上可以调一调的。”上一次张巍见到柳苏苏姐弟三人的时候，三人看起来不像是富裕的人，所以张巍才会有此一问。

“嗯，三个月一次，差不多了。就是菜谱会有些麻烦。”柳苏苏说道。